ホットケーキミックスで作る☆超簡単チョコレートココナッツマフィン｜Coris cooking

ホットケーキミックスで作る☆超簡単チョコレートココナッツマフィン｜Coris cooking

こりすクッキングチャンネルへようこそ☆今回はホットケーキミックスを使った簡単チョコレートココナッツマフィンの作り方・レシピを紹介します。ココナッツとアーモンドの心地良い食感とココアの優しい風味の生地、チョコレートと甘みが広がるマフィン
です(#^^#)自家製の簡単ラムレーズンが香りと味のアクセントになります。豪快に手で持って頬張ればいろんな食感やチョコレートと旨味がします(#^^#)バレンタインにもお勧めなのでもし良かったら作ってみて下さいね(^^)

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* Recipe * 6 cup(55×50㎜ cup）

egg 2eggs（Msize)
cona sugar 3tbsp
honey 1tbsp
milk 3tbsp
Yogurt 1tbsp
Vanilla oil a little
150g hotcake mix
Pure cocoa powder 3 tsp
60g Unsalted butter

15ｇ coconut flakes
30g almond
60g chocolate
Rum raisin
rum
Pure cocoa powder

*レシピ* （底径55×50㎜カップ）6個分

卵 2個分（Mサイズ)
きび糖 大さじ3
はちみつ 大さじ1
牛乳 大さじ3
ヨーグルト 大さじ1
バニラオイル 少々
ホットケーキミックス 150g
純ココアパウダー 小さじ3
無塩バター 60g

ココナッツロング 15g
アーモンド（ロースト） 30g
スイートチョコレート 60g
ラムレーズン 1カップに３粒
ラム酒
純ココアパウダー

▶ホットケーキミックスで作る簡単チョコレートココナッツマフィンの作り方：
※小瓶にレーズンを入れ、レーズンが浸かる程度のラム酒を入れレーズンがふっくらするまで常温で置いておく（２日以上）おうちでは１か月以上置いたものを使っています(#^^#)

１、溶きほぐした卵にきび糖、はちみつを入れホイッパーで混ぜ合わせ、牛乳、ヨーグルトを入れさらに混ぜ合わす
２、①にホットケーキミックスを入れ純ココアパウダーをふるいながら入れ、ホイッパーで生地にツヤがでてなめらかになるまで混ぜ合わせる
３、無塩バターを器に入れラップをして電子レンジ５００ｗで約１分加熱し溶かしバターにする（バターは跳ねることがあるので必ずラップをして下さい）
４、②に③を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、ココナッツロングと荒めに刻んだアーモンドを加えてゴムベラできれいに混ぜれば生地の完成です。
５、ラムレーズン、チョコレート、マフィンカップを用意する
６、6個のカップに生地を均等に入れていきます。
７、⑥にチョコレートを割ってのせ、ラムレーズンをのせます
８、⑦を160℃に予熱したオーブンで33分焼きます。（焼き上がりは竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり）
９、焼きあがったらラム酒をハケで軽く塗って常温で冷まします。
１０、冷めたら純ココアパウダーをふりかければ完成です。

ラッピング
今回ラッピングは100均で購入したものを使ってラッピングしました
250×150×60㎜の底マチ有の袋
ラッピングタイ
シール

▶ポイント：
・ホットケーキミックスとココアパウダーを加えたらホイッパーで生地にツヤが出てなめらかになるまで混ぜ合わせます。
・生地をカップに入れすぎると焼いたときに生地がカップから溢れてくることがあるので注意です。

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