小豆スコーン
スコーンとは、スコットランド発祥！バノックと呼ばれるパンが起源の焼き菓子です。
小麦粉やコーンスターチ、片栗粉などを使い加熱して作る折込用シートですが、小豆パウダーとお湯を混ぜて伸ばすだけでつくることができます。そのままクッキングシートに挟んでもするっと剥がれて扱いやすいのが嬉しいポイントです。今回はスコーンでしたが、パン生地に使えばあんこパンを作ることができます。
材料
強力粉 １００ｇ
薄力粉 ３０ｇ
バター ３０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
砂糖 ５ｇ
塩 ひとつまみ
あんこシート
小豆パウダー 大さじ２
小豆フレーク 大さじ1/2
砂糖 大さじ１1/2
塩 ひとつまみ
お湯 大さじ３
作り方
スコーン生地を作る
① 粉類をすべてふるい、角切りにしたバターと合わせて手ですり合わせて粉チーズ状にする。
② ①に牛乳を加えて練らないようにして生地をまとめ、数回切って重ねるを繰り返して四角くまとめ、ラップでくるみ冷蔵庫で２時間以上寝かせる。
あんこシートを作る
③ ボウルに小豆パウダーとフレーク、砂糖と塩を入れて軽く混ぜ、お湯を注いでよくこねる。クッキングペーパーに挟んで四角く伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
④ スコーン生地にあんこシートを乗せて数回切って重ねるを繰り返して層を作り、適当な大きさにカットする。
⑤ １８０℃のオーブンで約２０分焼く。
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