#09 バナナのキャラメルマドレーヌ【別だて】の作り方 Banana caramel madeleine

バナナの入った別だてのキャラメルマドレーヌです。
塩1ｇは少し多かった。
塩キャラメル味になりました。
0.3~0.5gでちょうどいいかもしれません。

【レシピ】
◆型
品名：ケーキカップ 10P Sunday Evening
Φ50×h32mm
100ショップのSeriaで購入しました。

◆キャラメル Caramel
グラニュー糖 12g granulated sugar
水 6g water
生クリーム35% 30g flesh cream35%

◆生地 Batter
卵白 1 egg white (30g)
グラニュー糖 23g granulated sugar

無塩バター 60g unsalted butter
水飴 4.5g refined sugar
塩 1g salt
キャラメル 48g caramel

卵黄 1 egg yolk (15g)
上白糖 36g sugar

薄力粉 60g soft flour
ベーキングパウダー 1g baking powder

◆その他 other
キャラメルチップチョコレート caramel tip chocolate
バナナ１本 banana

◆焼成目安
160℃ / 20min

【使用器具】
無印良品ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン
https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550182219913

BRAUN ハンドブレンダーマルチクイック7 MQ735

BGM：フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/