韓国で人気らしいトロ〜リガナッシュクッキー【知らんかった〜♡】
【難しい料理も、簡単再現💖】
冷めたものより温かいものを♡
1人より一緒に食べよ！
これでいっかより、みんなの好きなもの楽しく美味しく安く手軽に作っちゃおっ♬
画像を参考にしてね♡
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音楽: Mystic
ミュージシャン: Jeff Kaale
今回配り用なのでrecipeの3倍量で作ったよ🌟
↓↓↓1回分↓↓↓7個
【クッキー生地】
製菓用スイートチョコレート🍫30g
無塩バター🧈50g
砂糖50g
全卵🐣1個
アーモンドプードル20g
ココアパウダー大さじ1
ベーキングパウダー5g
塩🧂1g
粉砂糖 適量
【ガナッシュチョコレート】
製菓用スイートチョコレート🍫60g
生クリーム動物性 50cc
準備…クッキー生地。
無塩バターを常温に戻しておく1時間
混ぜたときに次の材料が入りやすい。
ちなみにレンチン✖︎
たまごも同じ。
常温に戻しておく。
冷蔵庫から出したてを使うと柔らかなバターなどが冷えて固まってしまう1時間は常温にしておく。
チョコレートを湯煎したら冷まして常温に近づけておく
バターなど他の材料が溶けてしまう
アーモンドプードルとはアーモンドパウダーのこと。低温でフライパンで炒るかオーブンなどで予めローストしておく。120℃で15分ほど
焼き目つかない程度、そのまま使うといつまで経ってもクッキーがしけて、加熱が入らない。
完全に冷めてから使用
最後のガナッシュチョコレートに使う生クリームも常温。分離を防ぐため
まず無塩バターを練る。
ハンドミキサーで小さめボウル🥣でよく混ぜる
このときスパテラ(ゴムベラ)で集めては混ぜ、の繰り返しをしておく。
何分まぜるの？ではなくて「柔らかで次の材料が受け入れられる状態になるまで混ぜる」
しかし無塩バターは混ぜすぎだと撹拌のしすぎでバターが溶けてしまうので手早くその手前で止める。
砂糖は今回チョコレートを引き立たせたかったのであえてグラニュー糖使った♪
スイーツは引き算も大事
深いこくを出したいときはキビ砂糖やブラウンシュガーなど。
ここはお好みで。
小さいボウル🥣から
大きなボウルへ🥣お引越ししておく
油脂中心のバターやチョコレートがメインなので天敵である水分など完璧に拭きとったボウル🥣使ってね。
卵はよく溶いておく
泡立たない程度に溶く。
数回に分けて加える
よーーーく混ぜて見えなくなって元ある材料にしっかりと溶け込んでから、次の溶き卵。の繰り返し。よく混ぜ合わされていないのに次々と加えると取り返しつかないほど分離するので
ハンドミキサーなどで注意深く内側を意識して混ぜ込む
大きなザルなどで薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、ココアなどを濾す
薄力粉底から返すようにJの字を描くように混ぜる
よくさっくり、という表現を聞くけど
材料は異質どうし合わせようとしているのだからグッグッとくっつけて良い🌟
離れたら焼いてからボロける
1個50gほどに丸める
外側に粉砂糖をまぶして焼く
大量作りのかたは冷蔵庫でステイ
薄力粉は室温に反応してグルテンが発生して生地が重たく仕上がるので冷やして阻止する
170℃で20分ほど焼く
各家庭のオーブンにくせがあるので様子をみながら。
まだ熱いうちに綿棒や木べらのうしろなど使って窪ませる
今回ペットボトルの蓋で窪ませてみた🕳
完全にクッキーを冷ます
バキッと割れやすいので気をつけて🌟
【ガナッシュチョコレート】
湯煎したチョコレート🍫に
常温に戻した生クリームを数回に分けて加える。
てりてりにツヤが出てくるまで1分くらい混ぜる。
スプーン🥄か
あれば絞り袋に入れてから
冷めたクッキーの窪みに入れて出来上がり
焼いたクッキー生地にとろ〜りとろけるガナッシュチョコレートのせてたら、すぐ食べないと湿るのかな？と思ってたけど生クリームにもチョコレートにも油脂が含まれているし全然大丈夫だったよ💖💖💖
にしても思ってた以上な美味しい💖💖💖
ザクホロクッキーととろ〜り生チョコなんて
さいこーすぎるう💖
お菓子作る子でよかった…☜自分
自分でも食べるけどばら撒きが楽しみ〜
いっぱい作った醍醐味だわ😍
ラッピングはとくに凝ったことしてなくて！
セロファンの袋にさらっと入れただけ👍
美味しいから作ってみてね💖
あっドヤ顔で載せたけど！！
ひだまりcookingさんを参考にさせていただきました😂えへへ‼️
いつもありがとうございます↑↑💖
そうそう、ガナッシュチョコレートって生チョコなんだけどあとから硬くなるから、なる早で食べてね
生クリームも加熱してないから日持ちしない。
常温保存。