みそ入りしっとり♡サツマイモのマフィン Vegan Sweet Potato Muffins
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このチャンネルでは、植物性食材のみを使った手作りお菓子・おやつをご紹介しています♪ 甘さ控えめで、重たくなく、体への負担が少ないレシピを心がけています。
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今日のおやつは、ほんのりとした味噌の塩気、黒ゴマの香ばしい風味、サツマイモの優しい甘さがちょうど良いバランスのマフィンです(^^)
ゴロゴロしたサツマイモの食感も楽しいです。
ゴマはほんの少し入れただけですが、その存在感ってけっこうありますよね。
シンプルな材料にインパクトを与えてくれて、満足感が増すような気がします。
料理にもお菓子にもよく使うので、私の家には常にストックがあります★
【材料】（６個分）
・サツマイモ １００ｇ
・薄力粉 ５０ｇ
・製菓用米粉 １００ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
・味噌 ２０ｇ
・無調整豆乳 ２００ｇ
・植物油 ３０ｇ
・黒ゴマ お好みの量
【準備】
・サツマイモは生のまま、１ｃｍほどの大きさに切っておく。
・生地が出来上がるタイミングに合わせて、オーブンを１８０℃に予熱しておく。
・マフィン型にオイルをぬるか、紙のカップをしいておく。
【作り方】
【１】ボウルに薄力粉、製菓用米粉、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜる。
【２】小さな器に味噌を入れ、無調整豆乳を少しずつ入れ溶き合わせる。
【３】【２】と植物油を【１】のボウルに入れ、手早く混ぜる。大体混ざったところで、準備したサツマイモも加えさらに混ぜ合わせる。
【４】【３】をマフィン型に移し、表面に黒ゴマを散らし、１８０℃のオーブンで２５分ほど焼く。完成！