【ピザ生地作りのコツ】 生地を作るときにやってしまいがちなミス5選！
TwitterやLINEで多くの方々から、ピザ生地作りのコツについてお問い合わせを頂きます。やはり皆さん苦戦されているようです。そこでヒアリングした結果、「やってしまいがちなミス」というのが分かりましたので、解説動画を作りました！
00:10 ① 塩とイーストを一緒にしてしまう
00:58 ② こねがあまい
02:19 ③ 生地が乾燥してしまう
02:55 ④ 丸める時張らせがあまい
03:28 ⑤ 生地をすぐに冷蔵庫に入れる
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＃ENROピザ窯 #窯焼名人 #アウトドア ＃キャンプ
21件のコメント
今晩は
ピザ作りに重要な工程をわかりやすく動画にしてもらいありがとうございました。
もしかして、初の声入り？
私の場合はこねる時間が短かったんだなと反省💦
5分でも腕が痛くなるし、こねるのなかなかハードですよね！GWにでも頑張って真似して作ってみます🍕
塩を入れ忘れて生地をこねたら手と台にべったりこびりついて永遠にまとまりませんでした
でも忘れたことに気づいてサッと入れたらすぐに生地がまとまりました
塩大事でした！
このオーブンで何ができますか。
火の強火を自動的に小さくするプログラムはありますか？
生地を30分捏ねてもグルテンが弱かったです…
捏ねる際に室温が低いとグルテンが形成されづらいとかありますか？
パンやピザ作り好きなんですけど、どんだけこねても毎回滑らかにならない。粘土みたいになる。結果カッチカチになってしまいます。
常温で2〜3時間寝かせたあと、低温熟成のために冷蔵庫に入れますが、一晩で生地がべちゃーと平べったくなってしまいます。
何が問題なのでしょうか。
今から作るのでその前に参考にさせてもらいました!
めちゃくちゃ参考になりました。早速明日から実行しなきゃ！
ありがとうございます🍕
お疲れ様です♪いつも勉強させていただいてます😊
質問なのですが、常温の後に冷蔵庫で熟成のことなんですけど冷蔵庫から取り出してすぐに焼けますか？それとも冷蔵庫から出したら少し常温に置いておくべきですか？
よろしくお願いします。
基本これが正しいのは理解しているものの、個人的に余り膨らまずどっしりして表面硬く焼き上がる生地が好みなので、意図的に捏ねずに低温で長時間熟成させたらそのまま焼くようにしてます。
ふわふわに膨らまない生地、凄く美味しいです。
初めてピザを作ります。ポイントをしっかり忘れず作ってみます。ありがとうございます😊
とても参考になります！
一ついつも悩むのが、一次発酵を終えた後生地を切り分ける際、重さを均等にするために切り取ってくっつけた生地は一度完全に練り直してしまっていいのでしょうか？
なるべく練らず内部に折り込むようにしているのですが、どうしてもそこから破れやすくなってしまうので、どうかご教授頂きたいです。
良いレシピ
理由まで教えていただけたので、非常に参考になりました。
失敗した原因が分かりました。
ありがとうございます。
他の動画と比べて、細かく説明していてとても親切な動画でした。❤
この動画を見て次こそ成功させたいです😇
二次発酵の際、生地を取り出しやすくするために、打ち粉をするのは問題ないでしょうか？