いちごのレアチーズタルト | Strawberry rare cheese tart

いちごのレアチーズタルト | Strawberry rare cheese tart

【いちごのレアチーズタルト】
爽やかな酸味が美味しい
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【材料】18cmタルト型
いちご　　　　　20個
クリームチーズ　250g
砂糖　　　　60g
生クリーム　150ml
粉ゼラチン　5g
水　　　　　大さじ1
＜タルト生地＞
無塩バター　20g
砂糖　　　　30g
溶き卵　　　1個
薄力粉 　　　120g
＜ナパージュ＞
粉ゼラチン　5g
水　　　　　大さじ1
水　　30ml
砂糖　10g
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【手順】
＜下準備＞
・いちごは半分に切る。
・バターは電子レンジで溶かしておく。
・薄力粉はふるっておく。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・タルト型にバターを塗っておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
①＜タルト生地作り＞ボウルに材料を全て入れて纏める。ラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。
②打粉をした台でタルト生地を麺棒で薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
③フォークで穴を数カ所あけて、重しをのせてオーブンで20分焼き粗熱を取る。
④＜レアチーズ＞小さいボウルに水と粉ゼラチンを入れて、600Wの電子レンジで20秒加熱する
⑤別のボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。
⑥生クリームを加えてさらに混ぜ、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
⑦タルト生地に流し入れて、冷蔵庫で1時間冷やす。
⑧＜ナパージュ＞小さいボウルに水と粉ゼラチンを入れてふやかす。　
⑨鍋に水と砂糖を入れて弱火で加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす
⑩タルトにいちごをのせて、ナパージュを塗って完成。
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