【シャルロット】りんごのシャルロット

家にある林檎、すかすかになっていませんか？　
生食には向かないりんごを使ったスイーツ第3段、りんごのシャルロットです。

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★りんごのシャルロット

⚪︎りんごのコンポート
りんご　　　　　1個
砂糖　　　　　　20g
バター　　　　　10g

⚪︎ビスキュイ
卵白　　　　　　3個分
卵黄　　　　　　3個分
砂糖　　　　　　65g
薄力粉　　　　　90g

⚪︎ババロアムース
牛乳　　　　　　250cc
卵黄　　　　　　2個分
砂糖　　　　　　70g
粉ゼラチン　　　5g
生クリーム　　　200cc
砂糖　　　　　　15g
バニラエッセンス少々

りんごの薔薇
りんご半分
砂糖　10g
レモン果汁　大さじ1