管理栄養士の甘くないお菓子【グルテンフリー米粉シフォンケーキ14cm】の作り方・レシピ #shorts

管理栄養士の甘くないお菓子【グルテンフリー米粉シフォンケーキ14cm】の作り方・レシピ #shorts

14cmの米粉シフォンケーキのレシピは
あまり見かけないので作ってみました。

noteにレシピをアップしました。
テキストでじっくりレシピを見たい方は
こちらからどうぞ↓
https://note.com/syoku_training/n/nd28758af9cd9

【使用食材＆器具】
＊Amazonのサイトに飛びます。
波里 お米の粉 薄力粉 1kg
https://amzn.to/3n2ZXrJ

OXO エッグセパレーター
https://amzn.to/3LtQQK2

シフォンケーキ型14cm
https://amzn.to/420QkZo

東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ
石窯ドーム　ER-XD3000
https://amzn.to/3V7AE4o

【米粉シフォンケーキ】
⁡＜材料14cmシフォン型＞
⁡米粉　70g
卵黄　L2個分
グラニュー糖　20g
米油　大さじ2
豆乳　50ml
卵白　L3個分
グラニュー糖　30g

＜下準備＞
・卵は卵黄と卵白にわけて卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
⁡
・オーブンは、天板を入れて170度に温めておく。
⁡
＜作り方＞
⁡①卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖20gを加えて
白っぽくもったりするまで泡立てる。
⁡
②米油を加えて混ぜる。

③豆乳を加えて、泡立て器に持ち替えて混ぜる。
⁡
④米粉をふるいながら加えて
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

⑤ハンドミキサーの羽根をキレイに洗って
水気をとりのぞき、冷蔵庫で冷やしておいた
卵白を低速のハンドミキサーで泡立てる。

⑥白っぽくなったら高速にして
グラニュー糖を3回に分けて、泡立てる。
⁡
➆角が立ったら、泡だて器に持ち替えて混ぜあわせる。

⑧卵白生地を3回に分けて卵黄生地に加えて
しっかりと混ぜあわせる。
⁡
⑨最後にゴムベラに持ち替えて30回ぐらい
底から生地をすくうように混ぜる。
⁡
⑩シフォン型に生地を注ぎ、ぐるぐると回して、
トントンと机に落とし、
生地を菜箸でくるくると3~5周ほど回して空気を抜く。
⁡
⑪170度のオーブンで30分焼く。
⁡
⑫焼き上がったら、逆さにして冷ます。

＜ポイント＞
＊米粉は波里 お米の粉 薄力粉を使っています。
米粉の種類により焼き上がりが異なる場合があります。
様子を見ながら、材料を調整してください。

＊卵白を泡立てる前にハンドミキサーの羽根
をキレイに洗って水分をとりのぞきます。
卵黄生地や水分がついていると、卵白が泡立ちません。

＊オーブンはメーカーや機種によって
焼き上がり時間などが異なります。
様子を見ながら、温度や時間を調整してください。

＜1/6個分栄養価＞
エネルギー　144kcal
たんぱく質　3.7g
脂質　5.9g
炭水化物　18.5g

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