レシピ トールシフォンケーキ型20cmで焼いた米粉のバナナシフォンケーキの作り方 かっぱ橋お菓子道具の浅井商店
■レシピURL
https://shopping.geocities.jp/asai-tool/t-611.html
20cmアルミシフォンケーキ型のトールタイプで、しっとり美味しい米粉のバナナシフォンをボリュームたっぷりに焼きました。
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■材料
（トールシフォン型20cm 1台分 またはトールシフォン型17cm ２台分）
・卵黄 8個分
・てんさい糖（卵黄用）40g
・米油 60g
・牛乳 80g
・バナナ 320g
・米粉（製菓用） 160g
・卵白 約300g（M玉10個分 またはL玉8個分）
・てんさい糖（卵白用）100g
（トールシフォン型17cm 1台分 またはトールシフォン型12cm ２台分）
・卵黄 4個分
・てんさい糖（卵黄用）20g
・米油 30g
・牛乳 40g
・バナナ 160g
・米粉（製菓用） 80g
・卵白 約150g（M玉5個分 またはL玉4個分）
・てんさい糖（卵白用）50g
（トールシォン型14cm １台分 またはトールシォン型10cm ２台分）
・卵黄 3個分
・てんさい糖（卵黄用）15g
・米油 20g
・牛乳 28g
・バナナ 115g
・米粉（製菓用） 55g
・卵白 約100g（M玉約3個分）
・てんさい糖（卵白用）35g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]バナナは適当な大きさにちぎってボールに入れ、フォークの背などでよくつぶす。（バナナの粒が残っていてもよい）
[2]別のボールに卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のてんさい糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
[3]米油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を加え混ぜる。
[4]つぶしたバナナを加えてゴムベラで全体によく混ぜる。
[5]米粉を加え、粉気がなくなるまで全体によく混ぜる。
[6]別のボールに卵白を入れ、卵白用のてんさい糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
[7][5]の生地に[6]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
[8]残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで混ぜたら、少し高めの位置から型に生地を均等に流し入れる。
[9]180℃に予熱したオーブンに入れ、20cmトールシフォン型の場合、約40分焼く。
（17cmトールなら35分、14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
[10]完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。好みで粉糖（分量外）をふって完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型に20cmのトールタイプが加わりました。
高さは迫力の約13.5cm、たっぷり食べたい気分の時にぴったりのシフォンケーキ型です。
焼き目の部分が少ないので、やわらかい中身の部分の割合が多く、よりシフォンケーキの美味しさが満喫できます。
分量は17cmトールシフォンケーキ型の約２倍なので、レシピの応用や計算も簡単です♪
【レシピのポイント】
バナナをたっぷりと混ぜ込み、米粉でしっとりもちもちに焼き上げた素朴な甘さのシフォンケーキです。
水分量多めの生地なのでしっかり食べ応えがありながらも、甘さは控え目なので罪悪感なく食べられます。
ぜひ大き目にカットして召し上がって下さいね。
お好みで粉糖をふって甘さを足すのもおすすめです♪
【成功アドバイス】
てんさい糖はきび砂糖や砂糖に変更しても問題ありません。
バナナはフォークの背などであえて粒を残すように粗くつぶしています。
お好みでラム酒を少々加えたり、シナモンを適量加えても。
～・～・～
・アルミトールシフォンケーキ型20cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-cf-20t/
・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・アルミトールシフォンケーキ型14cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-14t/
・アルミトールシフォンケーキ型12cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-12t/
・アルミトールシフォンケーキ型10cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-10t/
・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・18-0深型ボウル 24cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0013/
・18-8深型ボール 21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0012/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・シフォンケーキスタンド
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/cf-st/
・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/asai-sf/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 20cm用
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0001/
・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/
・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/