『南蛮海老とマスカルポーネのブルスケッタ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】2/1
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『南蛮エビ』🦐
月曜日の今日は『南蛮海老とマスカルポーネのブルスケッタ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
南蛮エビ 10～12尾
玉ねぎ（みじん切り） 大さじ2
柚子果汁 大さじ1
ディル 2枝
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2～3
マスカルポーネチーズ 大さじ4
柚子の皮 適宜
南蛮エビの卵（あれば） 適宜
バゲット薄切り 適量
【作り方】
1 南蛮エビは卵が付いていたら、ティースプーンなどですくって取り出す。
2 南蛮エビの殻と尾をむき、身を包丁で軽くたたく。
3 玉ねぎは極細かいみじん切りにし柚子果汁に漬ける。
4 ディルは粗く刻む。
5 1～3をボールに入れ、塩・こしょう・エクストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。
6 バゲットの薄切りは軽くトーストして、5をのせる。
7 お湯で温めたティースプーンでマスカルポーネチーズの形を整えながら取り、乗せる。
8 南蛮エビの卵を乗せる。
9 柚子の皮すりおろしてかける。
10 ディルを乗せて完成。
・南蛮エビに卵が付いていれば、丁寧に取りだし、仕上げのトッピングに使います。南蛮エビは包丁でたたいて軽く粘りを出します。玉ねぎは食感と辛みが主張過ぎないように極細かくみじん切りにし、予め柚子の果汁でマリネしておくと辛みが抜けます。パンはカリッとトーストしてカリカリとねっとりの食感のコントラストを楽しみます。クリーミーな口溶けのマスカルポーネが全てを包んでくれます。
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