パンチェッタと燻製スカモルツァのキッシュ
モッツァレッラの燻製版といえる南伊を代表するチーズ
スカモルツァ・アッフミカータを使ったレシピを紹介します！
スカモルツァ・アッフミカータ（スモーク・スカモルツァ）は
温めて溶かしてこそ本領を発揮します。
とろけるチーズやパルミジャーノだけで作るよりも燻製の風味と
パンチェッタの肉の旨味が染み出てよりリッチな味わいのキッシュに。
レシピ（20cmタルト型）
材料：ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
●冷凍パイシート 2枚
●スカモルツァ・アッフミカータ 200g
●パンチェッタ 150g
●ズッキーニ 2本
●タマネギ 小1個
●卵 3個
●粉状パルミジャーノ・レッジャーノ 40g
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作り方：
1. ズッキーニを3~4mmの輪切りにする
2. タマネギをみじん切りにする
3. パンチェッタをサイコロ状に切る
4. フライパンにオリーブオイルしき、弱火でタマネギをじっくり炒める
5. パンチェッタ、ズッキーニを足して蓋をし、10分ほど弱火で熱する
6. 野菜に火が通ったら塩・胡椒で味を調える（チーズや肉は十分味があるので塩は軽めに！）
7. スカモルツァをサイコロ状に切る
8. ボールに卵を割り、パルミジャーノを入れてよく混ぜる
9. 型に冷凍パイシートを敷いてフォークで穴を開けた後、6.の野菜、スカモルツァ、8.の液を型に流し込む
10. 200℃に予熱したオーブンで25～30分焼く