栗とコーヒーのマフィン：バターと卵が分離しても美味しく作る方 Chestnut Muffins｜HidaMari Cooking

栗とコーヒーのマフィン：バターと卵が分離しても美味しく作る方 Chestnut Muffins｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、栗の渋皮煮をたっぷり入れたコーヒーマフィンのレシピ。
卵の温度が低かったからか派手に分離してしまったので、
分離しても大丈夫！リカバリーする方法を解説しました。

作り方を日本語字幕に載せています。
字幕をONにしてお楽しみください♥

▷材料（6個分）：
無塩バター　１００ｇ
砂糖　９０ｇ
全卵　２個
薄力粉　２００ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
牛乳　７０ｇ
インスタントコーヒー　４ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ
栗の渋皮煮　16個（好きなだけ）

▷作り方：
１．無塩バターを室温に戻し、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。砂糖も加えてしっかり混ぜる。
２．全卵を溶いて３回に分けて加えて混ぜる。
３．牛乳にインスタントコーヒーを加えて溶かす。栗の渋皮煮を角切りにする。
４．アーモンドプードルと、薄力粉200gのうち大さじ１〜２をふるわないで加えて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
５．ヘラに持ち替えてコーヒー牛乳の半量を加えて混ぜる。
６．薄力粉の半分をふるって加え、混ぜる。
７．コーヒー牛乳の残りをすべて加えて混ぜる。
８．残りの薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。栗の渋皮煮を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
９．マフィン型にグラシン紙を敷いて生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
竹串などで中心まで火が通ったのを確認してから取り出す。

▷ポイント：
１．バターと砂糖はしっかり混ぜる。粒子の細かい粉砂糖などを使うと更にしっとり食感に仕上がります。砂糖の種類はお好みのもので○
２．バターと卵が分離したら薄力粉を加えてなめらかになるまで２〜３分混ぜる！混ざり具合を確認したいのでこの時に加える薄力粉はふるわなくてOK。そして分離してなくてもこの方法で作ればしっとり美味しく仕上がる（笑）
３．マフィンは混ぜすぎても大丈夫。翌日以降も美味しいのでぜひ。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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