【和菓子】桜餅　もち米で道明寺作ってみた【お菓子作り】

【和菓子】桜餅　もち米で道明寺作ってみた【お菓子作り】

すっかり春らしい陽気になってきた今日この頃。
桜餅の季節ですね。
今回は市販の道明寺粉ではなく、もち米で道明寺作ってみました。
桜の葉さえあればそれっぽくなるんです(白目)

■材料　(8個分)
もち米　　　　1合(160g=180㏄)
水　　　　　　180㏄
砂糖　　　　　大さじ1
食紅　　　　　少々
市販のあんこ　160g
桜の葉塩漬け　8枚

■作り方
①よく研いだもち米を水に浸す
②食紅を水に溶かし色を見ながら①に入れる
③3～8時間置く(夏場は冷蔵庫に入れる)
④塩漬けの桜葉を水に浸し30分塩抜きする
⑤もち米を一旦ザル等にあげ30分程放置して軽く乾かす
⑥布巾に包んで麺棒でもち米を叩いて砕く
⑦耐熱容器に砕いた餅米と同量の水、砂糖を入れラップで蓋をする
⑧電子レンジ(600W)で12～15分加熱する(途中で2,3回混ぜる)
⑨加熱が終わったら10分間蒸らす
⑩あんこ玉を作り、蒸したもち米も適当なサイズに分け包む
　クッキングペーパーを使えば手もあまり汚れず包めます
⑩桜の葉で包んで完成

〇ひとり反省会
いやはや、今回も色々とミスりました。
・1合の計量ミスによる桜葉とのアンバランス感(小ぶり過ぎ問題)
・紅麹のおしとやかな色づき(色薄過ぎ問題)
・再三の撮影ミス(もはや安定の域)
でもまぁ、それなりに美味しかったので良しとしよう…。

お菓子作り絶賛勉強中
今後もいろいろなお菓子作りに挑戦していきます