チョコチップ・マフィンの作り方 Chocolate Muffin｜HidaMari Cooking

チョコチップ・マフィンの作り方 Chocolate Muffin｜HidaMari Cooking

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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、しっとり美味しいマフィンのレシピです。
いつもは生クリームを使うのですが、今回は生クリームの代わりに
飲むヨーグルトを使ってみました。
焼き立てはもちろん、冷めてもしっとり美味しくできますよ♪

▷Ingredients(6 muffins)：
100g unsalted butter
100g granulated sugar
2 eggs
140g cake flour
20g ground almonds
6g cocoa powder
5g baking powder
100ml yogurt drink(non sugar)
80g choco chip
20 – 30g sweet chocolate
10g almond slices

▷材料(6個分)：
無塩バター　１００ｇ
グラニュー糖　１００ｇ
全卵　2個
薄力粉　１４０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
ココアパウダー　６ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ
飲むヨーグルト（プレーン味）　１００ｍｌ
チョコチップ　８０ｇ

クーベルチュールスイートチョコレート　２０～３０ｇ
アーモンドスライス　１０ｇ

▷作り方：
１．室温に戻した無塩バター100gを泡立て器で柔らかくなるまで練り、グラニュー糖100gを加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

２．室温に戻した全卵２個を溶いて、バターに５～６回に分けて加える。その都度よく混ぜる。

３．薄力粉140gの半分をふるい入れ、ヘラに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

４．無糖の飲むヨーグルト100mlを半分加えて混ぜる。

５．残りの薄力粉、アーモンドプードル20g、ココアパウダー6g、ベーキングパウダー5gをふるい入れて、チョコチップ80gも加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りの飲むヨーグルトも加えて混ぜる。

６．マフィン型にグラシン紙を敷いて生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで25分～焼く。焼き上がったら型から外しておく。

７．アーモンドスライス10gを170℃に予熱したオーブンで10分ローストする。クーベルチュールスイートチョコレート20～30gを湯煎で溶かし、小さな絞り袋に入れてマフィンの上に絞り、ローストしたアーモンドスライスを乗せて完成。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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