【夫婦でパン作り】悪魔的甘さ！アップルリング 今日はパンの日 Lesson 72 “Apple ring”

【夫婦でパン作り】悪魔的甘さ！アップルリング 今日はパンの日 Lesson 72 “Apple ring”

第72弾は「アップルリング」です！今回はりんごの季節になってきたという事で、りんごを使用したパンを作ってみました。旬のりんごの甘味にパン本体の甘味、さらにアイシングまでかけて、まさに悪魔的な甘さのパンが出来ました！まるでりんごケーキ!?アップルパイ!?のようなパン！ぜひお試しください！

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✳︎材料 / 2個分
◆パン生地
・強力粉（キタノカオリ）：240g / 購入先はこちら↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00220502
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：4.5g（小さじ1と1/2）
・きび砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：56g（卵1個）
・ぬるま湯（約40℃）：85cc
※暑い時期の間は約30℃程でOK
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：50g

◆フィリング
・りんご：1個
・きびオリゴ（液体状のきび砂糖）：51g
※粉末状のきび砂糖や普通のお砂糖でも大丈夫です。
　その場合、約27g（大さじ3）使ってください

◆仕上げ用
・溶き卵（塗り用）：適量
・アーモンドスライス：適量
・粉糖（アイシング用）：27g
・水（アイシング用）：5cc〜（小さじ1〜）
※様子見ながら加えてください

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分〜（40℃）
・二次発酵：約20分〜（40℃）
※二次発酵は15分経過したら、発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
200℃で20分

✴︎型のサイズ
直径15cmの丸型

✳︎Ingredients / makes 2
◆Bread dough
・Bread flour : 240g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 4.5g (1 and 1/2 tsp)
・Cane sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 56g (An egg)
・Water (about 40℃) : 85cc
*It is OK at room temperature(about 30℃) during the hot season
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 50g

◆Filling
・Apple : 1
・Cane sugar (liquid)：60g
*About 27g in the case of powder Cane sugar

◆For finishing
・Beaten egg, as needed
・Sliced almond, as needed
・Icing sugar (for Icing)：27g
・Water (for Icing)：5cc~
*Add little by little

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 200°C for 20 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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