感謝80万再生超え！栗の渋皮煮【指や手が痛くならずにストレス無く皮が剥ける方法】※裏技付き！裏技は概要欄の『料理のコツ』を確認してね！
安全に栗を傷付けずに簡単に皮がむけます。栗は美味しいけど、剥くが面倒な方 必見です！
栗ご飯の作り方は関連動画↓↓で紹介しています！
裏技付き！【栗ごはん おこわ仕立て】指や手が痛くならず安全に栗が剥ける方法！裏技は概要欄の『料理のコツ』を確認してね！
【本日の材料をレシピ】
栗 ２０粒
（密）
水 ５００ｃｃ※２カップ半
砂糖 ３００ｇ※今回は三温糖
ラム酒 大さじ１杯
【料理のコツ】
１，栗の平は方に、切れ目を入れます。
２，沸いているお湯に浸けて、常温に下がるまで放置
※1時間程度漬けると剥きやすいです。
裏技：動画では面倒な方は、やらないかもしれないと思い 省かせて頂きましたが
大きな栗などの場合、とても皮が硬いです。
この場合は、熱湯処理を2回行います。
栗に漬けた熱湯が冷めたら、その水は捨てて 再度熱湯をかけて冷まします。
皮は驚くほど柔らかくなりますよ！
３，アク抜きはシッカリとしましょう。
４，ラム酒はお子様が食べる時は、アルコールを飛ばしましょう。
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現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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24件のコメント
まさに親戚から栗が大量に届きました。いつもむきグリ冷凍の状態で頂くのでこの大量の栗をどうしたら良いものか絶望していたらちょうどおすすめに出てきて繰り返し拝見しました。きれいに剥くことができ感激😭（大量すぎて親指は死にました…😂）
明日蜜煮に行きたいと思います。感謝🙏
そ
古すぎる想い出ですが、小さい頃に祖母と濡れた栗を包丁で剥いた記憶があって…。
このやり方ですよね！
祖母は出刃包丁で、私は小ぶりな包丁で剥いていた記憶があります。
思い出させていただいて、有り難うございます。
保存する時にラム酒に漬け込んだら数年は保存出来そうですが😅これは焼酎のつまみに最高かも🙏☺️🤤
ラム酒なんてありません
ラム酒が無かったのでブランデー使ってみました❗
重曹は使わなくてもアク抜き出来るのですね❤
別の方法で失敗し、後悔しながら見てます。次は、この方法で試します😂
別の方法で失敗してしまい、こちらで成功しました。ありがとうございました。
どんなやり方でもやっかいはやっかいですが、今回このやり方を見つけてやってみたら、今までよりずっと楽でした。栗の品種や状態にもよると思いますが、一晩水につける、栗ナイフを使う、などで苦労していましたが、これでやると鬼皮が柔らかくなって、数個は包丁を使いましたが、残りは手で剥きました。
渋皮煮作ったんですが、色が白っぽくなりました。黒豆みたいに釘でも入れたら茶色になりますか？
保存するために、
蒸し器で加熱とはどのようにするのですか？
1:35栗を選別しないんだね！？
自分はネットで栗を買ったけど、良品栗として売られてた栗でも虫食い等の不良栗が12%の割合の物と17%の割合の物がありました。(1kg2480円の栗)
近所のスーパーで買った栗は不良栗が45%ありました。(1kg1688円の栗)
5:57たわしでこすっても良さげかな？
配信有難う御座います✴️
◎渋皮煮調理致しました🌰
●材料が少なく
体に優しい
きび砂糖少なめ
●勘違いにより
ウイスキー、
スピリッツ
多め
で美味しく
出来上がり
ました✴️
プロって 何のプロですか？和洋中
丁寧な仕事は見ているだけで気持ちが良いですね。渋皮煮が高価な理由に納得です。😅😊
栗は、塩水につけて一晩置かないのですか？
皮が硬そうでした。
あく抜きに重曹は？
栗を30分2回煮てアク抜きする時に鍋のフタはしないで良いのでしょうか？
初歩的な質問でごめんなさい。
🌰ってこんなに手がかかるんか… 無理だ。www
栗むきが大変なのでこれだ！と思いやってみましたが…
最初の包丁で切れ込みを入れる作業が難しいと思います。
中の実まで切れ目が入らないようにそれなりに慎重にやったつもりでしたが、剥いてから茹でた後に見たら半分位の栗に少しですが実まで切れ目が入ってました。
皆さん絶賛されてますが、皮だけに切れ目を入れることが出来ているならば凄いと思います。
私の刃の入れ方が下手なのかも知れません、若い頃少し板前をしてたので包丁は結構使える方だと思うのですが。。
全部を失敗せずに切れ目を入れるのは至難の業かと私は思います。
かなりの集中力と慎重さがなくては出来ないでしょう。
切れ目が入ると煮たあとに崩れたり、日持ちがしなくなったりします。
せっかく大変な作業なのに、最後に残念な気持ちになってしまいます。
そうなるリスクを回避する為にも、私は次回からは切れ目を入れずに熱湯につけてお尻から刃を入れ剥く方法を選択します。
実際に両方やってみたので言えますが、正直言って劇的に楽になる訳ではありません。
切れ込みを入れていると、湯がいた後に皮を剥くときに切れ目から刃を入れやすい、くらいでしょうか。
切れ目を入れると中までお湯が浸透して渋皮もふやけて作業が楽になりますが、切れ目を入れなくても皮を剥いた後にまたお湯につけとけば同じことです。
個人的に感じたことなので言い切れない部分もありますが、これからやってみようと考えている方は参考までに色んな経験談を聞いてみて選択肢を増やしてもらえたらと思いコメントしてみました。
初めまして😊ラム酒を入れるのは香り付けでしょうか？
僕はいつも硬いとこだけ包丁で削ってあとはスプーンでやってます。
また栗のおいいし季節になりましたね。灰や重曹で灰汁取りしなくても大丈夫なんですね？
栗の剥き方をみながら半信半疑でやってみましたが、手で鬼皮が剥けるとは！！！教えていただきありがとうございました！
1日置くのは待てなくて茹で方は他の動画参考にしました。