夜10分でずっとふわふわ❤️市販&パン屋さんと同じ製法〜美味し過ぎで食べすぎ注意。How to make a bakery
あつあつパン教室 あつこです。
夜10分で‼️激うま、ずっとふわふわロールパンです😊菓子パン生地なので他のパンにもアレンジ無限。めっちゃ美味しいよ〜❤️
______________________________________
⭐️なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎
【世界一作りやすい本格おうちパン】
レシピ本出てます📕📕📕7刷目‼︎
ポチッとして頂けると嬉しいです❤️
Amazon↓↓↓
⭐️毎週金曜日にYouTube投稿しています。
チャンネル登録もお願いいたします。
▷New video on my YouTube every Friday!
Bread-baking tips and recipes!
______________________________________
【ロールパン18個分】
※半量の場合はイースト4gで他の材料は全て半量です‼︎
（夜の仕込み）
・強力粉 225g
・ドライイースト5g〜6g（冷凍セミドライ赤使用ですが、普通のドライイーストでも大丈夫‼︎）
・水150g（38℃〜40℃）
（朝の本捏ね）
強力粉 225g
砂糖 40g
塩 6g
卵 45g（全卵）
水120g （40℃くらい）初心者さんは110g〜
無塩バター 45g（室温に戻すと良い）
⭐︎仕上げ 溶き卵＋水（水はほんの少し、小さじ8分の１くらい入れるとぬりやすい）
・混ぜ込み時に…ごま20g＋水を少しシュッ！
・成形時に…レーズン、チーズ、ソーセージなどお好みの具材
⭐︎焼成予熱あり 190℃10分めやす
【◎夜の仕込みのポイント】
お水の温度は必ず38℃〜40℃‼︎
イーストを水に入れ時々混ぜながら5分めやすにしっかり溶かす→イースト水を強力粉に入れ5分間混ぜる→二重ラップで冷蔵庫で8〜12時間寝かす
【◎翌朝の流れ】
①ボウルが冷え過ぎていると発酵が遅くなるのでボウルを変える→ボウルいっぱいに生地を広げる
②本捏ねの水分の温度は必ず40℃くらいに（夜仕込んだ生地が冷たいのでそうしないと発酵が遅い）
③混ぜ→捏ねる→バター入れる（合計で15分くらいかな）
④発酵や焼成の都合もあり分割3（274g✖︎3個…内1つはゴマ生地。ゴマ＋お水ほんの少し混ぜる）
⑤一次発酵 35℃60分めやす（オーブンに２つのボウル入れました）２倍の大きさまで。
※もう１つのボウルは部屋の涼しい所などで10分遅れになる様に発酵←焼成が後になるのでここで若干遅らせる
⑥一次発酵完了後、分割のポイント
・ボウルから生地を出す時、そのままの状態で出す。上下逆にしたりしない。→少し広げて、はかりを使わずなるべく同じ大きさになるよう6分割（これ以降は説明が難しく動画見てね🙏）
⑦成形ポイント
・手粉の量は必要最低限
（特に台に粉が多すぎるとめん棒で伸ばした時に生地が縮むので台にはマジでうっすらだけの粉を）
・巻く時の巻き始めの部分の幅が広くなりすぎるとふんわり系のロールパンにはならないので注意（5㎝幅がオススメ）
・生地を巻く時、後半の半分は台から生地を1度剥がしてからふわりと巻く。（この巻きがどれだけゆったり巻けるかでふわふわ度が決まります。そして焼いた時に生地が裂けないかが決まります←でも味は同じだから安心してね）
⭐︎動画に書き忘れました⭐︎
巻き終わりは必ず下で天板に置いてね‼︎
⑧最終発酵 （サラッと軽い濡れ布巾かラップをかけて必ずふっくらまで発酵。途中生地が布巾やラップにくっついてないか時々チェック）
⑨卵水をうっすら優しくぬる
⑩予熱ありオーブンで190度10分めやす
⭐️わたしの愛用 富澤商店公式サイト⭐️
【只今バター半額激安セールもやってる‼️是非。】
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598613&pid=887168726&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2F
❤️オススメめん棒←ロールパンや食パンに激推し❤️
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598613&pid=887168726&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01942700
❤️冷凍イースト赤セミドライイースト４００g
（コスパ良し&美味しい。大量で冷凍庫保存）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598613&pid=887168726&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00074300
🎥YouTube 毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。
🍞インスタはYouTubeよりゆるくやってます。
https://www.instagram.com/atsupan7/
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp
#ロールパン#バターロール #あつあつパン教室
46件のコメント
いつも動画参考にさせていただいてます！
大変恐縮なのですが、最近の動画が眩しく感じるのが気になって…。
もし撮影や編集に影響がなければ、ビデオ撮影の設定でHDRをオフにしていただきたいです😣💦
今の時期、冷蔵庫より玄関の温度が低いので、
我が家では長時間玄関発酵でいこう。
こんにちは☔️
あつこ先生はいつも強力粉は何を使ってますか？
粉で水分量を変えるのがわからなくて…😅
ロールパン生地には卵←はーいはーいわかります❗😆✨💘
中種法の小型菓子パンバージョンの生地､的な？🤭💗美味しそうです～😍✨💞
けど明日から遅番2連+早番…中種寝かす時間12時間まで…えっと､いつ作れるかな？😅何とか時間やりくりして作りたいです‼️😂✨💖
わぁ～😍可愛いロールパン😂ふわっふわっですね🎵今夜仕込みま～す😊くるくる🌀楽しみで～す💓ワクワク～😍😍😍
あつこ先生〰中種の菓子パン生地バージョン❣️めっちゃ嬉しいですね〰これでアレンジの幅が広がる〰ｶﾓ😆
可愛いロールパ ン🌿ゴマロール🌿絶対美味しい〰💕ありがとうございます🎶
こんにちは😃大雪の東京某所です⛄️
胡麻大好きなので、中種法を仕込んで作ります✋数回ロールパン作りましたが巻きがうまくいかなかったので、あつこ先生のスローモーションの部分を何度も見て頑張ります😊
初めてコメント致します！
ここ半年程前からあつあつさんの動画を見ながら見よう見まねで作っている初心者です。
この生地はロールパン以外でも良いのでしょうか。
(食パン ココア生地に変更など。)
出来ましたらご返答頂けると嬉しいです！
いつも参考にさせて頂いてます❗
今回もナイスな分かりやすい動画で、さっそく作ってみようと思います
パン作りも2年を越えて3年目に突入。まだまだ飽きずに頻繁に作っております🤗これからも動画を楽しみしています‼️
明日、さっそくゴマロールに挑戦します😆
あつこせんせ〜✨仕事から帰ってきて観ました💞中種ロールパン可愛い😍💖ヴァターはやっぱり下唇かむ発音ですか😆⁉️(←変な所に引っかかる🤣🤣🤣💦)ヴァターにウケた〜♥️ロール成形苦手ですが(どれも怪しい💧)頑張って作ります(๑•̀ㅂ•́)و✧………まだまだ怒涛の勤務中なので先の話になりますが😅早く作りた〜い😂💞
見てるだけで気持ちいい😂満足😋
これ作ろーっと。
先生、黒ごま、どのくらいの量
入れたらいいですか⁉️
そうそう😃💡
この前、チーズハトッグ作ったら
家族みんな大喜び😀
子供たちはチーズの伸ばし合いしてました笑
あんた達、何歳やねん‼️
って突っ込みましたが笑
中種でロールパ～ン✨🤩
ふわふわロールパン、可愛い～💖😆 早くｸﾙｸﾙしたいです🤗𖦹(^o^)𖦹
あつこ先生！
いつも楽しみでお手本にしています😊
手ゴネが好きなんですけど先日初めて近所のパン教室に参加しました。
(教室は機械ごねでした)
帰ってきてから復讐で同じ物を焼きました。焼きたては美味しいに決まってるので翌日のフンワリ感を比較してみたところ若干手ゴネの方が目が詰まってる感じだったんです。
やっぱり機械みたいにはいかないんですかねぇ😢
長文失礼致しました。
あつこ先生～❣️中種バターロール、ふわふわ～😆😆
バターロールは何度作ってもイモムシみたいになって笑われてたけど、横幅広げ過ぎない❗️なんですね😅
あつこ先生のスローモーション成形見てたら、またまた謎な自信が湧いてきましたｗｗｗ😁
何でも包んで🆗‼️みたいなんで、明日はパン祭りしま～す😆😆😆
可愛！( ´∀`)
負けた🎵コロンコロン！
前回の中種法も素晴らしかったですが、今度は菓子パン！
週末に作ってみます💖
まだまだ初心者ですが、パン作り、楽しいですね！
ところで卵入りの生地と卵無しの生地、どう違うんだろう🤔
ごまロール美味しそう😍
巻く時、ゆるっと巻くんですね✨
さっそく作ります!
材料に、冷凍セミドライとありますが、普通のドライイーストでもいいですか??
ずーっと気になってた中種やってみようかな！！
ドキドキ！！
市販のパンって2、3日柔らかいから不思議でした！！
この生地でメロンパンって作れますか？？
バレンタインにお友達にあげたくて😊
こんばんわ🌃バターロール可愛い♥照り具合か何とも🥐今日はあつこ先生レシピ米粉100％パン焼きました。サイリウム用意し作るの楽しみにしてた。今日は朝から米粉パン焼くことを決め😁いや〜奇跡的に成功(以前食パン失敗😣)米粉の新鮮な香りがたまりません。食べ過ぎました🍞レシピ＆癒やしの動画ありがとうございます😁
🍞作りにメチャクチャハマちゃっています😊
楽しくて仕方がなぁ〜ぃ。有難う御座います✨✨✨✨✨✨
😊 それは確かにとてもおいしいです🌸
５０％中種法ですね！
私も前はよく中種法で作っていましたが、最近はもっぱら魔法の時間２０分の作り方です。
この動画を見て、また中種法で作りたくなりました～🍞
こんにちは〜ブラジルからの初コメです。ごまロールにはチーズですか？それともバターですか？切った時ちょっと分からなかったので。
作ってみました。
ホンマにふっくらフワフワでごま入れたのがめちゃくちゃ美味しかった💕
今夜も仕込んでます😊
いつも美味しいレシピをありがとうございます♪
ぬわー！美味しそう過ぎて作ってみましたが、いくら捏ねてもベタベタでしたー😭
なかなか初心者から抜けられない…
先生の動画や本いつも参考にさせていただいてます‼️
あっちゃん先生、やらかしました！！！ 動画を見てすぐに作り始めた私。まずは半量で作ってみようと思って、中種を混ぜ混ぜ・・・ なんだか固まらないな～と思っていたら、水１５０ｇ入れちゃってました💦 とりあえず、液種のままで１２時間、本捏ねでは水分を入れずに・・・（それでもまだ水分量が多い😭） 成形してからの２次発酵もまた冷蔵庫で発酵させました。なんと！！！ 失敗したと思ったのに、めちゃくちゃ美味しいロールパンになりました👍 結果オーライでした。ありがとうございました😊
ヤバイ おいしく出来てしまった。
土日を利用し、やってみましたー
ふわふわ、つやつや、もちもちで美味しい❣️って友人に言われて舞い上がってます😂
また作りまーす🎵
作りましたが、ベトベトで後悔しました💦その後は何とかまとまったけどベンチタイムも二次発酵も動画に載っていないし😭😭また後悔‼️もうやけくそで自分なりに二次発酵とかして何とか出来ました💦焼き上がりは確かに柔らかくて美味しかったけど三分割して発酵をずらしたり二次発酵を自分で考えたり難しすぎました😓
パン作りレシピ有り難うございます。おすすめのパン切り包丁を教えて頂ければたすかります。最近食パンを作り始めましたが、いつも切り方に失敗してしまいます。これから色んなパンを作りたいと思いますので、宜しくお願い致します🙏
ふわふわのパンを焼くのに憧れているので今度の週末につくってみます🍞
私の端末が悪いのか、なぜかこの動画流すと尋常じゃないくらい画面明るくなって目がやられるので画面の明るさ暗くして目をすぼめながら見てます😢
コメントとか他のところの明るさは普通なのに動画だけめちゃくちゃ明るいです…
昨日の夜仕込んで今日作ってみました
すんごくフワフワでめっちゃ美味しかったです
この生地にコーンを混ぜて作って、量が多かったのでバイキンマンを作って
孫に持って行きました 保育園から帰って来て、バイキンマンとってもおいしい～～っと
電話くれました＾＾
この生地で作るとまだパン作り3年余りですが腕が上がったような勘違いしそうなくらい
とっても美味しく出来ました ありがとうございました
こんにちは、先生の使っていらっしゃるオーブンはどこのオーブンでしょうか、新しく購入してパン作りをしたいのですが、オーブンから躓いております。もしよかったら教えてくださいm(_ _)m
あつこ先生のパン教室動画お気に入りです。
毎週新しい動画が上がるのを楽しみにしています。
お気軽バゲット、くるみパンを焼いています。
さっそく、ロールパンに挑戦、イモ虫のようになりましたが味は最高笑
砂糖の量を控えて焼きたいのですが他の分量はそのままで大丈夫でしょうか。
先生 こんにちは
ロールパン作ってみました!
とってもふわふわなパンになりました!
ありがとうございます。
この方法で全粒粉何%か混ぜても大丈夫ですか？
初めまして😊この間作ってみた所、近所のパン屋さんのパンより美味しくて感動しました❤素敵なレシピありがとうございます。沢山作ります😊‼︎
捏ねるのはホームベーカリーでも大丈夫なのでしょうか？
おはようございます。昨夜から仕込んでさっき成形したところです。
が‼️間違えましたw
粉が半量だと9分割ですよね😂
あつこ先生は粉500を3分割、そしてそれを6分割…何も考えずあたしも6分割にして途中で❓❓❓
まるでナウシカの王蟲みたいになりました🤣🤣🤣
パンミックスも大好きでレシピ利用させてもらってます。
いつもありがとうございます😊
先生こんばんは😊
いつも楽しく拝見させていただいてます！
先生の作り方は、簡単に美味しく作れるので、パン作り1年未満の初心者ですが主人に喜んでもらえてます😋
今回のこのパンなのですが、卵アレルギーなので卵なしで作ってみたいです。可能でしょうか？
このボウルはどちらのですか？口が広くて遣いやすそうですね😊
差し支えなかったら教えて頂きたいです🙇♀️
バターは無塩ではなくても大丈夫ですか？？🥺
作りました！
最後までベタベタで打ち粉しながら何とか仕上げました…がそれでも美味しかったです！
ゴマ凄く美味しい！
量が多いのに対応しきれなかったので半量でやってみたいのてますが、材料を単純に半分にすればいいですか？
使用してるガラスのボウルとカラーボールの直径サイズを教えて欲しいです！
こんにちは！台風の中停電に怯えながら作りました♡
とても美味しくできたので、また作りたいと思います✨️
なかなか焼き色がつかず、何かコツはありますか？
初めて上手く焼けました😭
感動✨ありがとうございます！