2色のハードパン‼️思い通りの仕上がりになる為に…パン好きさん必見～見るだけでも楽しい動画を目指して‼︎ Tomato cheese campagne

2色のハードパン‼️思い通りの仕上がりになる為に…パン好きさん必見～見るだけでも楽しい動画を目指して‼︎ Tomato cheese campagne

あつあつパン教室　あつこです。
2色のハードパン‼︎　
大雑把 ダイナミックがいい‼︎
おおざっパン‼
きっちりする所と大雑把にする所を合体して。
是非ご覧下さい(*´꒳`*)

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【材料】
・強力粉 200g （春よ恋使用）
・薄力粉50g （フラワー使用）
・ドライイースト小さじ4分の3（2gくらい）
・砂糖　小さじ2（8gくらい）
・塩　小さじ2分の１弱　（2gくらい）
・ぬるい水　145gくらい
（35度くらい。使う粉により水分量は調節して下さい。）
・油　小さじ1（4gくらい）お好みの油

・トマト生地　トマトペースト18g
・成形用　切れてるチーズモッツァレラ使用80g
・乾いた布巾に強力粉　適量

⭐︎作業中の手粉　強力粉　適量

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）

・捏ね時間 10分目安
捏ねあがったら、トマト生地用に150gと、それ以外を白生地用に（白生地が硬すぎたら霧吹き等でお水をかける）
・一次発酵　2倍の大きさまで
（オーブン40度発酵の場合45分目安。室温発酵も大丈夫です）
・おやすみベンチタイム10分　乾燥を感じたら濡れ布巾をかけるか、霧吹きで生地に水分補給
・成形　18✖︎18センチに生地を広げる→白生地の上にチーズ→トマト生地の上にチーズ→半分に切って重ねる→さらに半分に切って重ねる（8段重ね）→1番下の白生地が表面になるように裏返しながら丸める（この時に表面の白生地だけを引っ張らずに、中の生地もグイッと丸めると綺麗なマーブルになる。もしチーズが表面に沢山出た場合は、裏面から中に押し込む→とじ目はしっかり閉じる。）
19センチ以下くらいのボウルに布巾をかけて強力粉→生地のとじ目を上でにして入れる
・二次発酵　1.8倍までふっくらするまで
・焼く前　とじ目が開いていたら優しくとじる→裏返してクープ

⭐︎焼き方
東芝電子オーブン使用　
天板を入れて予熱250度
（15分くらいかかりました。二次発酵終了から逆算します）
予熱完了後、熱々の天板に、まな板にのせたパンを滑り込ませました←火傷注意
・250度5分　200度15分　計20分くらい
（映像テロップは200度5分→200度15分計20分と書きました←これは間違えです）

愛用のピンクのスケッパー↓↓
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい。

[Ingredients]
・ Strong flour 200g
・ Cake flour 50g
・ Three quarters teaspoon of dry yeast (about 2g)
・ 2 teaspoons of sugar (about 8 g)
・ A little less than half a teaspoon of salt (about 2g)
・ About 145g of lukewarm water
(About 35 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
・ 1 teaspoon of oil (about 4g)

・ Tomato dough 18g tomato paste
・ 80g using mozzarella cheese for molding
・ A proper amount of strong flour on a dry cloth

⭐︎ Hand flour during work, strong flour, appropriate amount

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

#ハードパン#カンパーニュ#パン作り