【第109回】植崎シェフが教える!濃厚熟ショコラ

【第109回】植崎シェフが教える!濃厚熟ショコラ

コッタライブ配信初登場!
ラ リヴィエ ドゥ サーブルの植崎シェフに、お店で大人気商品の「熟ショコラ」をご家庭用にアレンジしたものを実演いただきます♪
メインで使用するチョコレートはカカオ分66%の「コンキスタドール」。
まるでクリームのような濃厚チョコレートケーキに仕上げます!
土台の少し塩を利かせたシナモン香るサブレ生地がアクセントになり、飽きない味に。
手軽に準備できる材料ばかりなので、とても挑戦しやすいレシピです◎
ぜひご覧ください!

■植崎義明シェフについて
製菓の奥深さに引かれ、コックから転身。国内のみならず、海外でのコンクールにも数多く参加。
2017年にはパティシェ・コンクールの最高峰とも言われている「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」にて、日本チームの一員として参加。
歴史あるコンクールにて銀賞を受賞。
2018年には地元の茨城で「La Rivière de Sable」オープン。

▼実演しているレシピはこちら
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00022642

▼植﨑義明シェフ考案 レンジのチョコテンパリング

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