【失敗しない！】ふわふわスフレチーズケーキJapanese cheesecake

こんにちは。
ご覧いただきましてありがとうございます(^^)

今回はスフレチーズケーキのご紹介です。
フォークを刺した時にシュワっと音がするほどふわふわのチーズケーキです。
何度も試作を重ね割れないチーズケーキに辿り着きました。
ポイントを抑えれば表面が割れることなくきれいに仕上がります。
ぜひ参考にしてください(^^)

材料や作り方はこちら↓

〈材料〉　15cm1台分

・クリームチーズ　200g
・卵黄　3個
・薄力粉　40g
・牛乳　50g
・レモン汁　大さじ1
・卵白　3個
・グラニュー糖　80g

〈作り方〉
下準備
・型にオーブンシートを敷いて置きます。底に細長く切ったオーブンシートを十字に敷いておくと、型から外す時に外しやすいです。
・卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておきます。

作り方
① クリームチーズをレンジ600w20秒ずつ加熱し、柔らかくする。温めないように注意してください。
② 卵黄を3回くらいに分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
③ 薄力粉をふるいながら加え、しっかり混ぜる。
④ 牛乳を加えしっかり混ぜる。
⑤ レモン汁を加えしっかり混ぜる。
⑥ メレンゲを作る。少し凍らせておいた卵白を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
⑦ ボウルの中で動かないくらいまで泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、持ち上げるとおじぎをするくらいまで泡立てる。
⑧ ⑤の生地に3回にわけて⑦を加え、さっくりと混ぜる。
⑨ 型に生地を流し入れ、耐熱容器に入れ、お風呂のお湯くらいに温めたお湯を型の半分くらいまで入れる。
⑩ 150℃に温めたオーブンを120℃に下げ60分焼き、そのまま200℃に上げ15分焼く。
11 焼き上がったら、オーブンに入れたまま10分ほど休ませ、その後、型のまま冷蔵庫で冷ます。

Japanese cheesecake
Ingredients :15cm round cake pan

・200g Cream cheese
・3Egg yolks
・40g Cake flour
・50g Milk
・15g Lemon juice
・3Egg whites
・80g Granulated sugar

〈使用した道具〉
・15センチ型
・ボウル　
・ゴムベラ
・泡立て器
・ハンドミキサー
・オーブンシート
・耐熱容器

使用した道具や材料はこちらで買うことが多いです
https://www.cotta.jp/

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簡単に自己紹介を。
学生時代からお菓子作りが大好きで、製菓学校、パティシエ経験を経てお菓子を作り続けてます。
敬遠してしまいがちなお菓子作りを少しでも身近に感じ、作って食べて楽しんでいただけたらと思ってます。

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これまでの動画

簡単！混ぜるだけ！バスク風チーズケーキ！