シフォンケーキが底上げする3つの理由
シフォンケーキが底上げすると悲しいですよね。
底上げする理由は大きく分けて3つあります。
この3つを改善してぜひおいしいシフォンケーキを作って下さい。
現在神奈川県茅ヶ崎市でパン教室を開講中。
◎ ブログ ： https://ameblo.jp/yuyupao/
◎ facebook : https://www.facebook.com/miyupaolife
◎ インスタ ： https://www.instagram.com/akemi_pao/
◎ オンラインレッスン ： https://peraichi.com/landing_pages/view/shinopan5
◎ メルマガ登録 ：https://www.agentmail.jp/form/ht/1478…
◎ LINE＠登録 ：http://nav.cx/3JxnOxm
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・パン教室開業のチェックシート、ハイジの白パンレッスン動画
無料プレゼント➡️ https://peraichi.com/landing_pages/view/shinopan4
パン教室を始めたいと思っている方・パン教室を始めたけど集客がうまくいかない方へ向けて、有益な情報をお届けしていきます＾＾
Blog：https://ameblo.jp/yuyupao
mail : miyu.yuyupao@gmail.com
公式ライン登録：https://lin.ee/6SGqRkE
（↑ご登録いただくと「ピザ」のレッスン動画をプレゼント⭐︎）
2件のコメント
底上げの原因の一つは、温度や焼き時間の不足。型の大きさに対して、生地の量が多すぎても、熱が回らず、底上げの原因になります。先生がおっしゃっているように、下からの熱の周りをよくすることで改善されることが多いです。ただ、第一にはメレンゲの力が弱いのが原因です。初心者の多くは単にメレンゲが緩すぎるんだと思います。それだけでなく、水溶卵白の多くなった古い卵や、夏場の卵を使ったときにも底上げが起こります。生地の油分や水分量が多いときも、メレンゲの力を奪いますから起こります。卵黄と油の混ぜ不足というのは「？」です。ホイッパーで普通に混ざっていれば大丈夫です。両方で実験していますが、実は卵黄と油をハンドミキサーで白くもったりまで混ぜる必要はなく、なんなら砂糖や小麦粉も、全部一緒に入れてからホイッパーで混ぜても違いはほとんどありません。むしろ白くまで執拗に混ぜた時の方が、気泡が増えてキメの細かさが損なわれる印象でした。失礼いたしました。
底上げの失敗は１度有りました。理由を教えてくれて有り難う御座いましス‼️とても勉強に成りました☺️