【旬の栗を味わう】意外と簡単にできる！！栗の渋皮煮🌰

【旬の栗を味わう】意外と簡単にできる！！栗の渋皮煮🌰

今回は栄養満点のスーパーフード秋の味覚『栗』でスイーツに挑戦しました
今までは難易度が高いと思っていたせいで挑戦できなかった
栗の渋皮煮！これが意外や意外！手間はかかるものの難易度は低く
とっても美味しく出来ました🌰
今回は私たち夫婦と娘たち夫婦の分として約1.3㎏の栗で作りました。
＊メニュー＊
１・栗の渋皮煮
＊レシピ＊
基本は１ｋｇの栗の分量のレシピです。
栗の多少で量は調整して下さい。
1・栗・・・・・・１ｋｇ
2・水・・・・・・2Ｌ
3・砂糖・・・・・６００ｇ
4・酒類・・・・・今回は赤ワイン（好みで焼酎・日本酒・ブランデー
　　　　　　　　　ラム酒etc)
5・重曹・・・・・１０g
*作業手順＊
1.栗の表面の汚れを洗い流す。
2.常温の水に２時間程度つけておく。
3.沸騰したお湯に１～２分浸ける。
4.上げて氷水で急冷する。（この作業はおに皮と渋皮の間に隙間を開ける
　　　　　　　　　　　　　為の作業です）
5.粗熱が取れたら栗の平らな法側に包丁で切れ目を入れる。
　注意点はなるだけ　水平に使いくれぐれも渋皮煮傷をつけないように
して下さい。
（皮を剝くときは魚の骨抜きなどを使うと指が痛くなりません）
6.鬼皮がむけたらここでは無理して渋皮を触らないようにし
　鍋に張った水にそのまま入れて下さい。
　それに重曹を入れてガスを点火。
　お湯が沸騰したら弱火にして栗が踊らないようにし１０分煮ます。
（今回うちの栗の量が多いので水2.3Ｌ重曹15g増量しました）
7.１０分経ったら流水で冷ます。注意点は一気に温度が下がると渋皮と
　身の間に隙間ができる恐れがあるのでお湯は捨てずに少量の水を鍋の
　ヘリに当てながら冷まします。１０～１５分程度。
8.浮き上がった渋皮を竹串でそっと優しく取り除く。
　くれぐれも渋皮に傷がつかないように気を付けてください。
（もう一度掃除しますのでこの時に無理はしないようにして下さい。）
9.もう一度鍋に栗を戻し完全に浸かるように水を入れる。
　ガスを点火し沸騰したら弱火にして栗を踊らさないように10分煮る。
　これは重曹の臭いを抜くための作業です。
　この時は空くが出たら丁寧に取る。
10.煮終わったらお湯をそのままに７番同様の手順で冷ます。
11.ここで最終の掃除をする。かなり渋皮も柔らかくなっているので
　 渋皮に傷をつけないように注意。
12.できるだけ厚手の鍋を用意し栗を丁寧に鍋に並べ水を投入。
　 この時1/3の砂糖を投入。３回に分け１０分毎に３０分で仕上げる。
　 最後の砂糖投入時にワインを５０～１００cc程度風味づけに投入。
13.後は火を止めて自然に冷ます。
　 そこで常温になったらタッパーに入れて冷蔵庫で冷やす。
最低でも半日くらいは冷蔵庫で寝かせたほうが美味しいと思います。
以上で出来上がりですが手間はかかるものの難易度はあまり高くないので是非お試し下さいませ。
～栗の効能～🌰
1.ビタミンＢ１が豊富で１００ｇあたり0.21ｍｇ含まれています。
　ビタミンＢ１は糖質やアミノ酸の代謝をサポートする栄養素です。
　糖質を燃やしてエネルギーに変えるため白米を主食としている
　日本人は積極的に取りたい栄養素です。
　他にも疲労回復や神経・筋肉の機能を正常に保つ働きがあります。
2.タンニン：老化やがん予防にも繋がる成分が多く含まれる。
その他にも色々な効能がたくさんあるので是非お召し上がりください。
＃栗　＃栗の渋皮煮　＃秋の味覚

動画編集ソフト　　Ｗondershare FilmoreX