Japanese Easter Bunny Cookies Recipe イースター うさぎ 和風 チョコサンドクッキー

Japanese Easter Bunny Cookies Recipe イースター うさぎ 和風 チョコサンドクッキー

A Japanese twist on Easter sweets, these bunny cookies are made with matcha chocolate and adzuki (red bean) chocolate from Morinaga.

イースターバニーのクッキー作りました。森永製菓のチョコレート、”超抹茶”と”超あずき”をサンドしてみました。

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*Recipe*
1. Quickly mix 240g cake flour and 140g granulated sugar in a food processor
2. Add 160g unsalted butter, cut into small squares, and gently pulse until well mixed
3. Add 2tsp water and briefly process so it mixes in
4. Remove half of the dough from the food processor (about 270g), cover in plastic wrap, and set aside for your plain cookies
5. Add 1tbsp matcha powder for baking (seikayo matcha) to remaining dough in food processor and process until it mixed in (be careful not to over-process). This is your matcha cookie dough. Wrap in plastic wrap and place it and the plain cookie dough in the refrigerator for several hours.
6. Roll out cookie dough on floured surface until thin. You can place bamboo skewers on both sides of the dough and roll the rolling pin along them as a guide for thickness. Cut out the dough using cookie cutters.
7. Place cookies on cookie sheet and place in oven heated to 170℃ for about 11 minutes.
8. While the cookies are still warm, sandwich a thin strip of matcha or adzuki chocolate. We used Morinaga “Cho Matcha” and “Cho Adzuki” chocolate wafers. Enjoy!

*レシピ*
1.薄力粉240gとグラニュー糖140gをフードプロセッサーでザッと混ぜる。
2.1に角切りにした無塩バター160gを入れて全体に混ざる­まで回す。
3.2.に水 小さじ2杯を入れまとまるまで混ぜる。
4.生地の半量をフードプロセッサーから取りだし（270g程度）ラップで包む。
　プレーンクッキー生地のできあがり。
5.フードプロセッサーに残した半量の生地に製菓用抹茶 大さじ1杯をふるい入れ全体が混ざるまで混ぜる。（あまり混ぜすぎない）
　抹茶クッキー生地のできあがり。
　ラップに取りだし、4で作ったプレーンクッキー生地と一緒に冷蔵庫で数時間冷やす。
6.寝かした生地を強力粉をふったところに取りだし、薄く伸ばす。
　竹串を生地を薄く伸ばすガイドに使うと便利です。
　好きな型で抜きます。
7.オーブンシートを敷いた天板にのせ、170度に予熱したオーブンで11分ほ　ど焼く。
8.まだクッキーが熱いうちに薄いチョコをはさみむ。できあがり。