sprouted brown rice vege pizza |発芽玄米|手作りもちチーズ|トマトジュースでトマトソース|

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今回のお米
tanbo no waさんの自然栽培の玄米「はつしも」です
無農薬無肥料だから安心安全美味万歳貴重希少
という素晴らしいお米をピザにするという暴挙をしてみました

結果
とってもおいしいピザになりました！

TANBO NO WAさんのホームページから購入できます
https://tanbonowa.com/
各種イベントも盛り沢山で楽しいですよ！

バーミックス
https://amzn.to/3cqqkzN

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✴︎レシピ✴︎
分量　 | ベーカーズ％
ピザ生地
玄米　１合　150g（発芽させる） | 100％
オリーブオイル　15g　 | 10％
塩　2g　 | 1.3%
ドライイースト 　2g（赤サフ） | 1.3%
水分量　105ml（吸水分45ml、追加分60ml）| 70％

トマトソース
トマトジュース　200ml
タマネギ（小）　半分みじん切り
ニンニク　　　　ひとかけ
塩　　　　　　　適量
オレガノ　　　　適量

もちチーズ
もち　1個
マヨネーズ　少量
白味噌　　　少量

①　発芽玄米を計量する。吸水分と合わせて加水が70％になるように水を用意する。
②　細長い容器かミキサーを使う場合はミキサーボトルにオイル、塩を入れる。
③　バーミックス かお手持ちのミキサーで玄米をペースト状にする。
④　最後にドライイースト を入れて混ぜる。
⑤　生地をお好きな形にオーブンシートを敷いたオーブン皿に広げ、
　　30分くらい発酵させる。

⑥　トマトソースを作る。
　　タマネギ、ニンニクを炒めたあとトマトジュースを入れて煮込む。
⑦　もちチーズを作る
　　もちを柔らかく煮たら、お湯を切り、マヨネーズ、白味噌を加え、練る。

⑧　トマトソースを塗り、お好きな具材を並べる。
⑨　もちチーズをちぎってのせる。手を水で濡らすとちぎりやすい。
⑩　予熱したオーブンで180℃20分焼けば、完成！

✴Recipes ✴︎
Amount　　　　　　　　 　　　　　| Bakers
Pizza Dough
1 cup brown rice 150g (sprouted)　　 　 | 100
15g olive oil 　　　　　　　　　 　　　　| 10% olive oil
Salt 2g 　　　　　　　　　　　　　 　　| 1.3
2g dry yeast (red saff). | 1.3
Amount of water 105ml
( 45ml for water absorption, 60ml for addition) | 70%

Tomato sauce
200 ml tomato juice
Half a small onion, finely chopped
1 clove garlic
A pinch of salt
A dash of oregano

Glutinous cheese
1 glutinous rice cake
A pinch of mayonnaise
A little white miso

1) Measure out the germinated brown rice. (1) Measure out the sprouted brown rice, and add enough water to make 70% of the water absorption.
(2) Put the oil and salt in a long, thin container or in a blender bottle if using a blender.
3) Use a bar mix or your mixer to make a paste of the brown rice.
Add the dry yeast at the end and mix.
Spread the dough on a baking sheet.
　　Let it ferment for about 30 minutes.

6) Make the tomato sauce.
　　Saute onion and garlic, then add tomato juice and simmer.
⑦ Make glutinous cheese.
　　After the glutinous rice cake is soft and cooked, drain off the hot water, add mayonnaise and white miso paste, and knead.

Spread tomato sauce on it and arrange your favorite ingredients on it.
⑨ Tear the cheese and put it on top. Wet your hands with water to make it easier to tear.
⑩ Bake in a preheated oven at 180℃ for 20 minutes, and you are done!

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
✴︎大豆製品を使わないと謳っていますが、発酵している味噌醤油は普段から食べてます。
使わない大豆製品は豆腐、豆乳、大豆粉、きな粉、おからなどです。