ついにレッスン100！カスタードクランブルの作り方 今日はパンの日 Lesson 100 “Custard Crumble”

ついにレッスン100！カスタードクランブルの作り方 今日はパンの日 Lesson 100 “Custard Crumble”

夫婦でパン作り！第100弾は「カスタードクランブル」です！なんとついに今回はレッスン100になりました！長かったような、あっと言う間のような・・・ここまで続いたのもいつも見ていただいている皆さんのおかげです！これからも楽しいパン作りの様子をお届けしていきますので、引き続きよろしくお願いします！
という事で今回はカスタードクリームを包んだパン生地の上にサクサクのクランブルを乗せた贅沢パンを作ってみました！ぜひぜひお試しください！

参考動画▼
クリームパン→https://youtu.be/KcIao_LDm9A
三色食パン→https://youtu.be/gda48PH7Lts
富澤商店購入品→https://youtu.be/-1qzwd3JBRY

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✳︎材料 / 6個
◆パン生地
・強力粉：130g（春よ恋） / 購入先はこちら↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008703
・薄力粉：30g（とみざわからの贈り物） / 購入先はこちら↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128802
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵 ：52g（卵約1個）
・スキムミルク ：8g（大さじ1）
・ぬるま湯（40℃）：45cc
［ボウルB］
・塩：2g（小さじ1/3）
・無塩バター：35g

◆クランブル
・薄力粉：30g
・砂糖：25g
・無塩バター：20g
※作る直前まで冷蔵庫で冷やしておく

◆カスタードクリーム
・卵黄：1個
・砂糖：25g
・牛乳：100cc
・薄力粉：15g

レンジの加熱時間（500w）
1回目：1分30秒
2回目：1分

※作り方はレッスン8をご参照ください

◆仕上げ
・溶き卵：適量

マフィンカップのサイズ
底5cm / 高さ4cm

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
200℃で19分

✳︎Ingredients / makes 6
◆Bread dough
・Bread flour : 130g
・Cake flour : 30g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 52g (1 egg)
・Dry milk : 8g (1 tbsp)
・Water(40°C) : 45cc
[Bowl B]
・Salt : 2g (1/3 tsp)
・Unsalted butter : 30g

◆Crumble
・Cake flour : 30g
・Sugar : 25g
・Unsalted butter : 20g

◆Custard cream
・Egg yolk : 1
・Sugar : 25g
・Milk : 100cc
・Cake flour : 15g
*How to make ↓

◆For finishing
・Beaten egg, as needed

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 200°C for 19 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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