苺シフォンケーキの作り方。 Strawberry Chiffon Cake

苺シフォンケーキの作り方。 Strawberry Chiffon Cake

苺の酸味と香り、ドライフレーズのプチプチがシフォンケーキにとても合います。
良かったら作ってみて下さい。
作った食べたよなどの感想などもコメントして頂けると嬉しいです。(´ω｀)

使っている材料、道具の紹介。
17cm シフォンケーキ型 https://amzn.to/2Qv4ZMb
ドライフレーズ https://amzn.to/2QQ6ggc
スーパーバイオレット https://amzn.to/2OaSy3b

Recipe
60g egg yolk
25g granulated sugar
30g bread flour
25g cake flour
1g baking powder
50g strawberry
30g milk
50g salad oil
4g strawberry powder
7g gourmandise fraise
120g egg white
35g granulated sugar

卵黄 60g
グラニュー糖 25g
強力粉 30g
スーパーバイオレット 25g
ベーキングパウダー 1g
苺 50g
牛乳 30g
サラダ油 50g
ドライフレーズ 4g
グルマンディーズフレーズ 7g
卵白 120g
グラニュー糖 35g

作り方
1 卵黄にグラニュー糖を入れ擦り混ぜます。

2 苺と牛乳をジューサーにかけ鍋に移します。

3 サラダ油を60℃に温め、苺牛乳を沸騰手前まで温めます。

4 卵黄にサラダ油 牛乳の順で混ぜながら加えていきます。

5 ふるった粉類を入れ粘りが出るまで混ぜます。

6 ドライフレーズ グルマンディーズフレーズの順に加え混ぜます。

7 冷蔵庫で冷やした卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作ります。

8 卵黄にメレンゲを2回に分けて加え混ぜます。(1回目は生地の比重を軽くするため、2回目は生地の目を整えるように混ぜます)

9 170℃に予熱したオーブンで170℃ 28〜30分焼成します。

10 焼けたら型の底に衝撃を与えて生地の中の蒸気を逃し、逆さにして冷まします。

11 型から外して完成です。

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