【クッキーサンド】ラム酒香る大人な味わいのラムレーズンのバタークリームクッキーサンドの作り方 | How to make Cookie sandwiches with a mature flavor

【クッキーサンド】ラム酒香る大人な味わいのラムレーズンのバタークリームクッキーサンドの作り方 | How to make Cookie sandwiches with a mature flavor

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〜材料（8個分）〜
■クッキー生地
・バター・・・120g
・砂糖・・・・120g
・塩・・・・・ひとつまみ
・卵黄・・・・2個分
・薄力粉・・・200g

■バタークリーム
・バター・・・100g
・砂糖・・・・10g

・卵白・・・・2個分
・砂糖・・・・20g

・レーズン・・40g
・ラム酒・・・10cc

☆作り方☆

①クッキーを作ります。
ボウルに【バター】【砂糖】【塩】を入れて滑らかになるまで混ぜ、【卵黄】を少しずつ加えます。
ふるった【薄力粉】を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

②生地を5mm〜7mmくらいの厚さに伸ばし型で抜きます。
170℃のオーブンで15分ほど焼いて冷ましておきます。

③バタークリームを作ります。
あらかじめ【レーズン】を【ラム酒】につけておきます。

④ボウルに【バター】と【砂糖】を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

⑤別のボウルに【卵白】【砂糖】を合わせてメレンゲを作ります。
※手動でメレンゲを立てる場合はツノが立ってきてから砂糖を入れると失敗しにくいです。

⑥④にメレンゲを加えてしっかり混ぜ合わせます。
漬けておいたレーズンを加えてサッと混ぜればOKです。
※メレンゲがしっかりしていないと分離する原因になります。

⑦クッキーの上にバタークリームを絞って上からクッキーを乗せて挟めば完成になります。

~Ingredients (for 8 cookies)~
Cookie dough
Butter – 120g
Sugar – 120g
A pinch of salt
Egg yolks – 2
Light flour – 200g

Butter cream
Butter – 100g
Sugar – 10g

Egg whites – 2
Sugar – 20g

Raisins – 40g
Rum – 10cc

How to make

1, Make the cookies.
In a bowl, mix butter, sugar, and salt until smooth, then add egg yolks little by little.
Add the flour and mix until the powdery texture disappears.

2, Roll out the dough to a thickness of about 5mm to 7mm and cut out with a mold.
Bake in the oven at 170℃ for about 15 minutes and let it cool.

3, Make the buttercream.
Soak the raisins in the rum beforehand.

4, Put the butter and sugar in a bowl and mix until it becomes white.

5, In a separate bowl, combine the egg whites and sugar to make a meringue.

6, Add the meringue to (4) and mix thoroughly.
Add the soaked raisins and mix quickly.
If the meringue is not firm enough, it may separate.

7, Squeeze the buttercream on top of the cookies and sandwich the cookies on top to complete.

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