ナッペなしはクリームが美味しい！市販スポンジでショートケーキ　#shorts #クリスマスケーキ #ケーキのレシピ

ナッペなしはクリームが美味しい！市販スポンジでショートケーキ　#shorts #クリスマスケーキ #ケーキのレシピ

東京でお菓子教室の先生をしています

ナッペは、正直手慣れが必要
緩めのクリームをのせるスタイルなら、クリームがナッペの摩擦でボソボソにならず
美味しくいただける利点も　
だんだんクリームが室温でボソボソになるので、少し緩めからスタートして

※ボソボソ→生クリームの乳脂肪分と水分が分離してきているので口溶けが悪い状態
　　　　　　クリームにツヤがなくなったら、美味しくなったバットサインです

生クリーム、乳脂肪35%はうまく泡立ちません。
45%と半量ずつ使い、乳脂肪40%以上になると「泡立ち・味の良いバランス！」美味しい生クリームが作れます
しかし、乳脂肪が多いと、ボソボソになるスピードが早いので、ゆるめスタートが丁度良いです

植物性・生クリームは、ボソボソになるスピードは遅いので
あまり慣れてない方に向いています
味はやはり乳脂肪の方が美味しいと思います

【シロップ分量】ガムシロップ1個　同量の水、半量の洋酒　
（または）砂糖と水　各大さじ1 洋酒かみりん　小さじ1 お子様には水を増やす

泡立ては、ツノは寝ている程度で一旦やめて、
使う分だけ、都度泡立て、泡立て過ぎを防ぎます

口溶けのよい生クリームで、楽しいケーキタイムを

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