【くず粉と粉寒天で作る】マンゴーの豆乳プリンの作り方 | Mango Soybean Milk Pudding Recipe | レシピ

【くず粉と粉寒天で作る】マンゴーの豆乳プリンの作り方 | Mango Soybean Milk Pudding Recipe | レシピ

詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/mango_soybean_pudding/

豆乳をべースに、くず粉や寒天で固めた卵・乳製品不使用のヘルシーなプリン。モチッとして歯切れの良いプリンの食感と、とろんとしたマンゴーがよく合います。

講師：小川恵利（水色喫茶室）

▷ 今回教えていただいた小川さんの教室に関する詳細はこちら
http://eri-ogawa.com
https://www.instagram.com/eri_mizuirokissa/

使用する道具
・計量器
・小鍋
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・バット

材料　＜プリンカップ3個分＞

【プリン】
無調整豆乳　150g
てんさい糖　30g
くず粉　5g
粉寒天　1g
豆乳　150g
バニラエキストラクト　5g

【マンゴーソース】
冷凍マンゴー　100g
てんさい糖　30g
レモン果汁　5g

作り方

0:00 ハイライト

■ プリンを作る
0:22 小鍋に無調整⾖乳、くず粉、粉寒天を入れて、ホイッパーで混ぜながら中火にかける。
1:26 全体が混ざったら、ゴムベラに持ち替えて沸騰させる。
※この時に常に鍋底に当たるように混ぜること。
1:44 弱火にして3分間加熱する。
2:26 火を止めててんさい糖を加え、余熱で溶かす。
2:49 豆乳、バニラエキストラクトを少しずつ加えてよく混ぜる。
3:24 カップに流し、粗熱を取る。
3:42 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

■マンゴーソースを作る
3:56 マンゴーを1cm角にカットする。
4:26 小鍋にマンゴーとてんさい糖を入れて弱火にかける。
5:01 とろみが付いたらレモン果汁を加え、ボウルに移して冷ます。

■ 仕上げる
5:27 冷やしたプリンにマンゴーソースをかける。
※ソースはいろいろとアレンジができて、きな粉と黒蜜の和風もおすすめ。

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