【ブッシュドノエル】失敗なしのショコラロールでアレンジ色々！　|　PANBIYORI

こんばんわ(^^)/
パン日和です。

本日はクリスマスに向けて、ショコラロールケーキをブッシュドノエルにアレンジしてみました。
ポイントをおさえ、失敗なしでふわふわな生地ができるレシピとなっております。
是非、お試しください♪

基本のロールケーキ　1本分
※材料は25×37の天板で作る場合で()は27×27です。

材料
・たまご4個(3個)
・グラニュー糖84g(70g)
・薄力粉78g(65g)
・ココアパウダー12g(10g)
・サラダ油18g(15g)
・牛乳24g(20g)

・スイートチョコレート60g
・牛乳40g
・生クリーム200g

下準備
・天板にオーブンシートを敷いておきます。
・サラダ油と牛乳は湯煎して温めておきます。
・オーブンを200度に予熱します。

作り方
①ボウルにたまごを割り入れ、グラニュー糖を加える。卵白をホイッパーでほぐすように混ぜます。

➁40度くらいのお湯で①を湯煎しながら泡立てる。生地が35～36度になったら湯煎をはずし、さらに良く泡立てる。

③のの字を書いて消えないくらいしっかり泡立てたら、薄力粉とココアパウダーをふるいながら入れる。
へらを立てて入れ、6時から9時のほうに動かし、ボウルは逆に9時から6時の方向に動かす。

④粉気が消えたら、温めた牛乳にサラダ油を入れて混ぜ、生地に回し入れ、先ほどと同じように混ぜる。

⑤オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、カードなどで平らにする。
200度に温めたオーブンで15分ほど焼成する。焼けたら網に乗せしっかりと冷ます。

⑥牛乳にスイートチョコを入れ、湯煎にかけて溶かす。
氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、溶かしたミルクチョコを2回くらいに分けて加え、泡だて器でしっかり泡立てる。

⑦冷めたショコラ生地の巻き終わりを切り落とし、巻きはじめに3本くらい切れ目をいれる。生クリームを半量乗せ広げる。巻きはじめをのの字をイメージしてしっかりと巻き、あとはゆっくりとやさしく巻いていきます。
ラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませます。

ブッシュドノエルのアレンジ
①ショコラロールの1/3を斜めにカットし、本体の端に乗せます。
残ったショコラクリームをナッペしフォークでデコレーションしたり、お好みの口金で絞ります。

#ブッシュドノエル
#ショコラロールケーキ
#レシピ