ザーサイマヨネーズが美味すぎる！サクフワてりやきサンドイッチ。Teriyaki chicken and Szechuan pickles mayonnaise sandwich

ザーサイマヨネーズが美味すぎる！サクフワてりやきサンドイッチ。Teriyaki chicken and Szechuan pickles mayonnaise sandwich

平雅一シェフが教えてくれるのは、てり焼きチキンサンドイッチ。
食感も味わいも新しい、ザーサイマヨネーズとは！？
そして、食パンを、サクッフワッと焼き上げる方法とは！？

食パン・・・・・・・・1枚
鶏もも肉・・・・・・・200g
赤タマネギ・・・・・・20g
パクチー・・・・・・・適量
マーマレード・・・・・10g
オリーブオイル・・・・適量

てり焼きソースの材料として

酒・・・・・・・・・・20g
醤油・・・・・・・・・20g
みりん・・・・・・・・20g
グラニュー糖・・・・・8g

ザーサイマヨネーズの材料として

マヨネーズ・・・・・・30g
ザーサイ・・・・・・・30g
チリパウダー・・・・・適量

平雅一「Don Bravo」シェフ。1979年東京生まれ。
かつて広尾にあった名店「アッカ」で、林冬青シェフに薫陶を受けたのち、
イタリアへ。
「La Tenda Rossa」「Sadler」など星付きで研鑽を積んだ。
2012年、地元国領に「Don Bravo」をオープン。
今年6月には2店目となる「Crazy Pizza」を立ち上げるなど、
今、最も勢いのあるシェフとして注目を集めている。

お店の詳しい情報はこちら。
http://www.donbravo.net/