ほうれん草のキッシュの作り方 Quiche #料理

ほうれん草のキッシュの作り方 Quiche #料理

こんにちは、マイです。
今回は、ほうれん草を使ったキッシュの作り方を紹介します。料理が苦手な方でも簡単に作れるように、生地作りから丁寧に解説しています。

🔽材料
直径18センチ深型1台分の分量です。

生地の材料:
・薄力粉 150g
・アーモンドパウダー（ロースト済み） 20g
・上白糖 小さじ1
・塩 小さじ2分の1
・無塩バター 70g
・水 40ml

中身の材料:
・卵（L玉） 1個
・卵黄 2個
・生クリーム（動物性） 100ml
・牛乳 50ml
・塩コショウ 適量
・ナツメグ 少々
・カイエンヌペッパー 少々
・スモークサーモン お好み
・玉ねぎ 1個
・ほうれん草 3分の1ワ
・パルメザンチーズ 20g
・シュレッドチーズ 20g

🔽作り方
生地づくり:
1. フードプロセッサーに生地の材料をすべて入れて、混ぜる。
2. 生地がまとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
3. 冷蔵庫から出して、麺棒で生地を3ミリほどの厚さに伸ばし、型に敷き込んでいく。
4. 型からはみ出した生地は、ナイフで削ぎ落とす。
5. 側面の厚さが均等になるように調節し、底の角が出るように、生地をしっかりと型に押し込む。
6. 生地の底面にフォークで穴をあける。終わったら、冷蔵庫に30分ほど寝かせる。
7. オーブンに180度で余熱を入れ始める。
8. 寝かせた生地にオーブンペーパーを敷き、その上に重しを入れる。
9. 180度で、15分間焼く。
10. 一旦オーブンから生地を取り出し、重しとオーブンペーパーを外す。その後、再びオーブンで生地を、180度で15分間焼く。
11. 生地が焼けたら、オーブンから取り出し、粗熱をとる。

中身づくり:
1. 玉ねぎをスライスし、軽く塩をし、バターで炒める。
2. ほうれん草もひと口大に切り、軽く塩をし、バターで炒める。
3. 卵と卵黄をあわせて溶く。
4. 生クリームと牛乳を加えて、混ぜ、塩コショウ、ナツメグ、カイエンヌペッパーを加える。

焼き上げ:
1. キッシュの底面の穴に小麦粉をごく少量いれ、焼く前にフォークで開けた穴をふさぐ。
2. 炒めた玉ねぎ、ほうれん草、スモークサーモン、チーズを順番にバランスよく乗せる。
3. 卵液を注ぐ。
4. 180度で、40分間焼く。
5. 粗熱が取れたら、型から外し、完成。