【バレンタイン本格レシピ】可愛いおしゃれな お菓子を大量生産 生チョコサンドクッキーの作り方Chocolate Sandwich Cookies

【バレンタイン本格レシピ】可愛いおしゃれな お菓子を大量生産 生チョコサンドクッキーの作り方Chocolate Sandwich Cookies

上白糖（白砂糖）とグラニュー糖の違いって知ってますか？
上白糖はグラニュー糖に比べて高い吸湿性をがあるのです。
そのため、しっとり仕上げたいカステラなどの和菓子には上白糖が合います。
逆に、クッキー・タルトなど、軽く仕上げたい焼き菓子にはグラニュー糖が向いています。 上白糖は焦げやすい性質があるため、焼き色をつけたい料理には向きますが、濃い焼き色をつけたくないお菓子にはグラニュー糖を選ぶとよいですよ(*‘∀‘)

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★生チョコサンドクッキー レシピ
≪材料12コ分≫
［クッキー］
薄力粉 200ｇ
バター（常温） 100ｇ
グラニュー糖 70ｇ

［生チョコ］
製菓用チョコレート 150ｇ
生クリーム 50ml
バター　10g

［コーティング］
製菓用チョコレート 50g
生クリーム　大さじ2

［トッピング］
ピスタチオ
フリーズドライいちご
アラザン
金箔

≪下準備≫
バターは室温にもどしておく。
オーブンを170℃に予熱する。

≪作り方≫
１．生チョコを作る。
　製菓用チョコレートはみじん切りにする。
　刻んだチョコレートをボウルに入れて、バター・生クリームを加えて
　湯せんにかけて溶かす。
　クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、
　5〜6㎜厚さになるように平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。

２．生チョコを冷凍庫で30分冷やして、ハート型でぬく。

３．クッキーを作る。
　バターを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
　グラニュー糖を加えてふわっとするまで混ぜる。
　薄力粉を加えて　ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

４．粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにする。
　　平らにのばしてラップに包み、冷蔵庫で30分くらいおく。

５．打ち粉（小麦粉・分量外）をした上に生地をのせ、めん棒で5㎜厚さに伸ばす。
　ハート型でぬいて、オーブンシートを敷いた天板にのせて、
　170℃のオーブンで約18分焼く。

６．クッキー2枚で生チョコをはさむ。
　（クッキーが少しあったかいくらいで生チョコを挟むとチョコレートが
　クッキーになじみます。
　焼きあがって3分くらい冷ましたクッキーに、冷えた生チョコを挟むと
　ちょうど良いかも(*‘∀‘)）

７．コーティング用の製菓用チョコレートをみじん切りにする。
　刻んだチョコレートをボウルに入れて、湯せんにかける。
　生クリームを加えて混ぜ、クッキーにコーティングする。

８．お好きなトッピングをのせて、冷蔵庫で1時間くらい冷やして完成です☆

★生クリームについて★
生チョコで使う生クリームは「動物性」の生クリームの使用をおすすめします。
植物性の生クリームでも作れないことはないのですが、風味や味、口当たりが落ちます。
価格的には動物性の方が高いのですが、プレゼント用として作るのであれば、特に動物性のほうがおすすめです。

ちなみに、動物性の生クリームは乳脂肪分も記載されています。
乳脂肪分は高ければ高いほど濃厚でコクのある生クリームになりますので、お好みのものを選んでみて下さい。

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Ingredients:
[Cookies]
100 g Butter,softened
70 g Granulated sugar
200 g flour

[Ganache]
150 g Chocolate
50ml Heavy Cream
10 g Butter

[Chocolate-cover]
50 g Chocolate
2 tbsp. Heavy Cream

[Topping]
Pistachio
Freeze dried strawberry
Silver dragee
Gold leaf

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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