【レシピ】冷蔵庫発酵で本格！シナモン林檎とクリームチーズのベーグル🥯
#パン #パン作り #ベーグル #bagel #幸せパン職人
【レシピ】冷蔵庫発酵で本格！シナモン林檎とクリームチーズのベーグル🥯
6個分
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-強力粉 bread flour 300ｇ
-砂糖 sugar 15ｇ
-塩 salt 5ｇ
-ドライイースト dry yeast 1.5ｇ
-水(30℃) water 170ｇ
-ローストくるみ walnut 40ｇ
【フィリング】
-りんご apple 1/2個
-シナモンパウダー cinnamon 小さじ1
-レモン汁 lemon 小さじ1
-砂糖 sugar 大さじ1
-クリームチーズ cheese 150ｇ
【ケトリング】
-熱湯 boiling water 1リットル
-はちみつ honey 大さじ1
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で発酵(12~18時間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.茹でる 片面30秒
10.焼く240度13分間～
※オーブンによって調整
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instagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/
【レシピ本】
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43件のコメント
リスドォルでも作れますか？リスドォルがたくさん余っています😅
こんにちは！定番の初歩的な質問で申し訳ないんですが、電子レンジが無い場合鍋で煮ても大丈夫ですか？
こんにちは
私も作って見ます🎵
リンゴ🍎の代わりに
手作りのオレンジピールが、あるので代用でやってみます。
上手く作れます様
頑張ります。
先生のレシピはどれも美味しくて楽しみです。
デニッシュ暑くなってしまって、まだ作れてなくて💦
ベーグル色々アレンジ出来そうで
頑張ります💪🎉
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😋😘👍❤️
めっちゃ美味しそう😋今度の休みに作ってみます😘
今日は何のレシピかなと水曜日を楽しみにしてます♪
今日もおいしいフィリングありがとうございます
また楽しみにしてます❤
ベーグルって、手間かかっているんですね! パン屋さんの販売をしてた頃はありますが… こんなに「大変」だったんですね…😅
ベーグルのレシピどんどん出して欲しいです！
最高の組み合わせですーー🥺！ありがとうございます！絶対作りまーす✨✨
ベーグルの生地の味は、分量を見る限り
冷蔵発酵のゴマベーグルと同じ感じですか？
露地いちごのシロップ漬けを入れてみました😊包む時は水分が出てきて難しかったですが、何とか生地が離れないように先生の手つきを真似して焼き上がりました😂
美味しいレシピいつも楽しみにしています🎵
茹でるときはハチミツでないとダメでしょうか？
砂糖で代用出来ますか？
とっても美味しそうです🫶
先日【120分でできるベーグル】を作ってみました！
生地がフワフワで美味しかったです
りんごとシナモン大好きなので今回も作ってみます
今年は梅ピューレを仕込んでベーグルの具材にできないかな？と考えてます（クリームチーズと合うかなぁ…）
抹茶＋ホワイトチョコもやってみたいです
ベーグル、いろんな具材の組み合わせが楽しくてハマってます
家族にも好評です
動画楽しみに待ってます🫶🫶🫶
１２０分で出来るベーグルと冷蔵発酵のベーグルだと、１２０分の方が小麦粉の風味が強く感じて美味しいのですが私の味覚の問題ですか？？？
中身を包んでいる側から胡桃のところから中身が出てきたりして胡桃は入れない方がよかったのではないかと思いました。完全なる失敗です😢胡桃好きなのに。😢😢😢
また、発酵しているうちにまたクリームチーズが飛び出てきてますが、ゆでると大変なことになりますか？😂そのまま焼いてしまった方がいいかなぁ？😅ちなみに先生のレシピはいつも最高です。クリームチーズは自家製の牛乳から作ったものでもしかしたら水分が多かったのかもしれません。ちゃんとクリームチーズ買えばよかった 😅
レスキュー方法あったら教えてくださるとありがたいです。
バナナでもできますか？？🤔
いつも残ってしまってるので。。。
バナナシナモン？やってみようかな？😊
私もベーグルにハマっているのですが、湯種法をベースにアレンジしています。オーバーナイト法はハード系のやり方と似ていて、手軽そうですね。有里奈さんは、湯種法ベーグルとオーバーナイトベーグルではどちらがお好みですか？
今日作りました😊
私もベーグルにハマってるので嬉しです！
我が家は甘い系よりもしょっぱい系の具が好まれるのでタラコと海苔とクリチにしました！
2個だけマロンペーストとクリチで甘いものも作りましたが、しょっぱい系のベーグルも見てみたいです〜！
いつも美味しいレシピをありがとうございます♡
今日焼いてみました。あたしもべ－グル大好きで動画見て作りたくなってしまいました！レ－ズンを足して焼きました。外はパリッと中はもっちりに出来上がりました😊
お忙しい中すみません、パンいつも楽しく作っています！質問なのですが今のような梅雨から夏にかけて、焼いたパンは冷凍しないで翌日以降食べる場合(またはプレゼントする場合)常温保存でジップロックなどで置いておいていいのでしょうか？😅
冷蔵庫はパンを保存するのに良くないと聞いた事がありまして、、。
教えていただければ嬉しいです。
何時もありがとうございます
オーバーナイト❣️助かります〜。早速作りました。カリッもちで美味しかった〜隣のおばちゃんも大喜びでした😂フィリングの包み方も、わかりやすくて、破れる事無く仕上がりました。
またフィリング変更して作りま〜す♪抹茶、紅茶生地やブラックココア生地リクエストです。オーバーナイトで😊❣️
子どもが熱になって急に休みになりました！美味しそうなので朝ごはん用に作りたいですが、12〜18時間取れない時は冷蔵発酵の時間をどう変更すればいいでしょうか？
イーストの量を倍にして30分ずつでパンチを2〜3回入れる感じで大丈夫そうですか？
ベーグル作りに興味があります！（いまだに寝かす時間の意味があまり分かってないのですが）極力寝かさず短時間で作れるレシピがあれば知りたいです！
This combination is soooo good!!! I just made it for breakfast and it’s so delicious!
Some of the filling was spilled out and I will make the walnuts a bit finer next time.
Thank you for sharing this amazing recipe 😊 Hope you can share more bagel recipes with different flavour/fillings 😋😋
クランベリーのドライフルーツを入れたい場合は、混ぜ込むのと、
巻き込むのと
どちらがいいですか？
シナモン林檎、クリームチーズを入れて成形してからオーバーナイトで低温発酵し、翌朝茹でるという工程で行っても問題はないでしょうか？林檎から水分が出てくるから向かないとかありますか？
クランベリーのドライフルーツは、水で戻した方がいいですか？
先生のベーグル大好きです♪包むの下手でりんごフィリングも余ってしまいクリームチーズもはみ出しましたがw美味しかったです！シナモンりんごがすごく美味しかったのでたくさん入れたかった…クリチ減らしてりんご増やしたらベチャッとしちゃいますかね？
いつも見てます ベーグル今月で3回作りました
3回目がやっぱりじょうずに出来たと思います
チーズバケットは、何度も作ってます 美味しい！
抹茶とホワイトチョコのベーグルが美味しいです❤
本格的なベーグルが焼けて自分でもお店出せるんじゃないか!?と勘違いするほど美味しかったです🥯✨😆いろんなレシピで作りましたがこちらのオーバーナイト法が私の好みで美味しいです。手で混で込む時にベタベタしないのでストレスなく作りやすかったです！具材の成型も大変わかりやすくて６個全て成功しました‼️
ラムレーズンとクリチの具材でクルミとの相性も良く美味しく頂きました！
一生ものの素敵なレシピを本当にありがとうございます😊またベーグルレシピを楽しみにしております🙇
ゆりなさんのレシピにいつもお世話になっております😍💕
すみません、質問なんですがこの生地が美味しかったのでこちらの生地でチョコベーグルをつくりたいのですがココアと水はどれくらい入れて捏ねたらよろしいでしょうか？🥺🥺お忙しいと思いますが教えて頂けたら嬉しいです😢
生地が2倍に膨らまなかったのですが冷蔵庫の温度の問題でしょうか⁇
改めてチャレンジしてみたいので是非アドバイスいただけると嬉しいです！
水は30度で16時間位発酵時間をとりました🍞
こちらのレシピを作りたいのですが、くるみがなくて、冷蔵庫発酵後翌日に胡桃を加えるのは都合悪いですか？
ベーグル大好きです♡
全粒粉とライ麦全粒粉があるのですができますか？😂
もし可能でしたら分量教えていただけたら嬉しいです。
クリームチーズがなくて、代わりになにかオススメありますか？♡
2回作りましたー！ めちゃめちゃ美味しかったです。
りんごとクリームチーズの取り合わせも美味なのですが、そこにくるみが加わって食感が楽しい！
ゆりなさんのレシピは、具材を巻き込む時に生地の伸びがよくてこぼれないのがありがたいです。失敗なく作れました。
今ベーグル作りにハマってます。他のベーグルもご紹介いただけると嬉しいです。どうも有難うございました！
フィリングを入れるとどうしても中の空洞が大きくできて、それが気になるのですが成形の問題でしょうか？それともそれが普通なのか気になります…
こんにちは
冷蔵庫発酵のベーグル作りに
ハマりにハマっております笑
ゴマの方のレシピとこちらの胡桃入りのものを何度も作りました
3度目以降納得のいく様な仕上がりになり五回以上の今ではこれを自分で焼いたの？と思うくらい(焼いてますが)のベーグルになり大満足でとても楽しくて何といっても本当に美味しいくいただいております！
アレンジも楽しいです
とてもいいレシピを教えて下さりありがとうございます
冷蔵庫発酵は作りやすく美味しいですね！ハマります^_^
また色々なレシピ楽しみにしています(本も購入いたしましたが動画も大好きです
こんにちは 家は gas oven です 何度何分ほうがいいですか？ おねがいします🙇
お友達にもプレゼントして、凄く喜んでもらえました❤私もこの組み合わせとても気に入りました!フィリングも簡単に出来るのでまた、作ります!
レシピありがとうございます❤
黒ごまのベーグルは、何度作ったかわからないほど。
シナモンりんごとクリチのベーグルも、作りました。りんごが甘さが足りなかったので、次回は砂糖を増やして作ろうと思います。