「ショートケーキ解説 後編」プロパティシエのスポンジレシピ、比率、仕込み方、現場での仕事全部お教えします！！
ショートケーキ、デコレーションケーキの解説後編です。細かいところや現場での工夫など、なかなか知ることができない普段のプロパティシエの仕事術！すべて包み隠さず教えちゃいます！！
ジェノワーズ５号１台分
全卵M ２個
グラニュー糖 ５６ｇ
水あめ １２.５ｇ
薄力粉（宝笠）６０ｇ
牛乳 ４０ｇ
バター １６ｇ
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＃YouTube製菓学校＃お菓子作り＃パティシエ
10件のコメント
勉強になりました！
もっと知りたくなる素晴らしい講義だと思います！ありがとうございます😊
ナッペでケーキの全体が決まりますね⤴️⤴️毎年クリスマスだけケーキを作るので中々ナッペが上手くいきません(^o^;)こればかりは回数だと思うんですが😅年に１度だけでは綺麗に出来るのは難しいですね。
すみません
余計な質問ですけど あのスペチュラ買いたいんですけど 製品名が何ですか？
めっちゃめちゃ勉強になりました！
めっちゃ変な質問なんですけど
製菓って化学に関係するんですかね
それとも生物ですかね、。
動物性油脂などは生物に関わりそうだけれど薄力粉やグラニュー糖の比率などは化学が関係するのかなと思うのですがそこのところどうなのかなと気になりました！( ᵒ̴̶̷̥́ _ᵒ̴̶̷̣̥̀ ）めっちゃ変な質問でごめんなさい🙇🏼( ᵕ̩̩ㅅᵕ̩̩ )
とっっても勉強になりました！
ありがとうございます！！
有賀さんのレシピでよくお菓子を作ります。
いつもありがとうございます！
ジェノワーズ作る際の要所要所の比重について教えて頂く事は可能でしょうか？もしくは動画内でお話されていましたら、そちらに向かいます！
めっちゃ！わかりやすくてとっても勉強になります。
続けてずっと見ていたいです。
ありがとうございます。
はじめまして。
最近有賀さんのチャンネルを見つけまして、どの動画も大変為になるものばかりで、いつも勉強させていただいております。
質問させていただきたいのですが、こちらの材料の宝笠をスーパーバイオレットに置き換えた場合、そのままの分量でよろしいでしょうか？
わかりやすい！でも難しい！
33歳ケーキ屋さんの販売に初めて就職。何もわからないのが悔しくて、自分のしてる仕事を理解してないことが嫌で、基本を学ぶために動画を見ました。有賀さんだから、頭に入る。ありがとうございます。
これに惚れた〜😍