米粉を使ったロールケーキ HOPPE

米粉を使ったロールケーキ HOPPE

こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪

リクエストに米粉のお菓子…っていう声がありましたので
ロールケーキを作りました😊

ポイントは上白糖とハチミツです。

しっとりさせてくれるのでおいしく仕上がると思います♡

この配合で卵2個分で15㎝のスポンジケーキ(丸型のジェノワーズ)、
3個分で18センチのスポンジケーキが焼けると思います✨

作り方は同じです!!
その場合、温度は170度25分ぐらいです。

最近バターが全然売っていないので
ケーキ用の無塩のマーガリンで代用してもいいと思いますが、
マーガリンだと若干シャバシャバになるように思います。

粉糖はけなくてもいいんですが、
子供の目の前で大げさにかけてあげると
とても喜んでくれると思います(*˘︶˘*).｡.:*♡

チョコレートソースと粉糖は子供を喜ばす魔法のアイテムです!!!

このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
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【材料】
(ロール生地41.2×29.1センチの天板一枚分)
卵　4個
上白糖　100g
ハチミツ　10g
米粉　65g
無塩バター　30g
牛乳　20g

　
生クリーム47%　200g
グラニュー糖14g
バニラエッセンス　少々

粉糖　少々

【作り方】

※オーブンは180度に予熱しておく。型にベーキングシートを敷いておく。
①ボウルに卵とグラニュー糖、ハチミツを入れてほぐして、
人肌程度になるまで湯煎にかけながら混ぜる。
②湯煎から外しハンドミキサーでリュバン状になるまで泡立てる。
バターと牛乳を湯煎にかけ溶かしておく。
③米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④溶かしたバターと牛乳を混ぜ合わせる。
⑤天板に流し入れてカードで平らになるよう伸ばす。
⑥天板を二枚重ねにして180度13～15分程焼く。自然に冷ます。
⑦生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てる。
⑧ロール生地が冷めたら、ベーキングシートから外して生クリームを塗り巻いていく。
⑨冷蔵庫で冷やし固めて、好みの大きさにカットする。

【Ingredients】

[sponge cake(41.2×29.1cm)]
4 eggs
100g white sugar
10g honey
65g rice flour
30g unsalted butter
20g milk

200g heavy cream(47%)
14g granulated sugar
vanilla extract

powdered sugar

【Recipe】

*Preheat the oven to 180℃. Prepare parchment paper on a pan.
1. Mix eggs, sugar, and honey in a bowl. Warm it in a double boiler up to body temperature.
2. Remove from the heat, and beat until it reaches the ribbon stage. Melt butter with milk in a double boiler.
3. Add rice flour and mix until completely blended.
4. Add melted butter and milk as well.
5. Spread the batter over a pan. Level the surface using a card.
6. Stack another pan at the bottom, and bake at 180℃ for 13-15 mins. Let it cool.
7. Whisk heavy cream with sugar to make whipped cream.
8. Once the sponge cake is cooled completely, remove parchment paper. Spread whipped cream and roll it up.
9. Let it chill in the fridge to set. Cut any size you like.

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