オーブン不要で冷やすだけなのに本格的！つやっつやな濃厚生チョコタルトの作り方 / 手作りバレンタインチョコ

オーブン不要で冷やすだけなのに本格的！つやっつやな濃厚生チョコタルトの作り方 / 手作りバレンタインチョコ

約15cm タルト型1台

～タルト～

【材料】
・ビスケット 85g
・チョコレート 50g

☆作り方
①.ボールにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かします。
②.厚手の袋にビスケットを入れ、細かく砕きます。
☆出来るだけ細かくしないと、崩れる原因になります！
③.①を加え、全体にしっかりとなじませます。
④.型に入れ、底が平らなもので押し付けるようにして敷き込みます。(今回はプリンカップを使用しましたが、コップなどでもOKです！)
⑤.使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

～生チョコ～

◎下準備
・バターは室温に戻しておきましょう。

【材料】
・チョコレート 100g
・バター 20g
・生クリーム 85g

☆作り方
①.ボールにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かします。
②.9割溶けたら湯せんからおろし、全て溶けたらバターを加え、余熱で溶かします。
③.別のボールに生クリームを入れ、電子レンジ500wで1分～1分20秒温めます。
④.②に加え、1分程待ってから、ゴムベラで中心から静かに混ぜ合わせます。
⑤.綺麗に混ざったら型に流し、冷蔵庫で最低2時間冷やします。

～グラサージュ～

◎下準備
・ふやかすタイプのゼラチンを使用する場合、あらかじめふやかしておきましょう。

【材料】
・グラニュー糖 35g
・ココアパウダー 12g
・水 20g
・生クリーム 20g
・粉ゼラチン 2g
※ふやかし不要タイプ使用
　ふやかすタイプの場合、水10gであらかじめふやかして下さい。

〇トッピング
・フリーズドライストロベリー
・アラザン
など

☆作り方
①.鍋にココアパウダーをふるい入れ、グラニュー糖、水、生クリームを入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
②.弱火にかけ、たえず混ぜながらしっかりと沸騰するまで煮詰めます。
③.火を止めて粉ゼラチンを加えてしっかり溶かします。
④.小さめの容器にこしながら流し、人肌位まで冷まします。
☆冷まし過ぎると綺麗にタルトにかける事が出来なくなるので注意！
⑤.冷やしておいた生チョコタルトの上に中心から流し、かたむけて全体にグラサージュを流します。
⑥.お好みでトッピングをします。
　

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro

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