はと麦と全粒粉のくるみパン

はと麦と全粒粉のくるみパン

全粒粉30％のくるみパン生地に
香ばしい「食べるハトムギ」を入れて
焼きました。

いつもの2倍量を仕込んで、あんぱんとくるみぱんと、
2回に分けて焼いています。

動画が長くなったので、
あんぱんは別動画にしています。
下の動画を参照してください。

毎日暑いので食欲も下がりそうですが、
美味しいパンやご飯を食べて、
元気で過ごしたいと思っています。

卵や乳製品は使っていません。
　
■くるみあんぱん

【材料】
朝食用くるみパンのローフ＊2個
くるみあんぱん＊8個

強力粉（はるゆたか）　420ｇ
全粒粉（白州産　ゆめかおり）180ｇ
砂糖　　40ｇ

水　　240ｃｃ
豆乳　　180ｃｃ
インスタントイースト　8ｇ

塩　　12ｇ
オイル　大さじ2

胡桃　　180ｇ
はと麦　　100ｇ
【くるみあんぱん】
こしあん　　30ｇ*10個分　300ｇ

【作り方】
1.　暖かめの水にはちみつをとかし、イーストを入れ混ぜます。　
2.　粉を計って、イースト入りの水・豆乳をいれ、粉気が切れるまで混ぜ30分おきます。
3.　塩・オイルを入れ　5分捏ねます。
4.　あたたかいところで2倍になるまで、発酵させます。40分程発酵させます
　＊ふんわりと2倍になったら、OKです。
5.　　300ｇ*2個　70ｇ*10個に分割します。
300ｇ*2個は軽くまとめて、ベンチタイムで20-30分休ませます。
70ｇ*8コは、分割して冷蔵庫で休ませます。（オーブンが小さいので、いっぺんに焼けない為です。）
6.　成形します。
7.　30度で40-50分発酵させます。クープを入れます。　
8.　天板ごと、充分予熱したオーブンで、200度で　　20-23分焼きます

完成！

＃くるみパン　　＃全粒粉　　＃卵なし