ガトーショコラ　材料5つ　バレンタインに　ラッピングもご紹介 シンプルなガトーショコラです　# 45

ガトーショコラ　材料5つ　バレンタインに　ラッピングもご紹介 シンプルなガトーショコラです　# 45

こんにちは。
ご視聴ありがとうございます。

フランス菓子教室を、20数年しています、ミナコです。
ご家庭でのお菓子作りに役立つ情報を、お伝えできればと思っています。

今回は、シンプルなガトーショコラです。
チョコレートは、カカオ58〜70%位で植物性油脂の入らないものを使ってください。
チョコレートの味が、そのまま出ます。よいものを使ってください。
ヴァローナなら、カカオ64%のマンジャリがおすすめです。

〈Gâteau au chocolat〉15㎝底とれ丸型1台分

Lサイズの卵　2個
eggs /oeufs

（→ここから卵白50gをとり②と合わせてメレンゲに。
残りの卵（A）をときほぐし、①と合わせます。）

グラニュー糖　25g①
granulated sugar/sucre

グラニュー糖　20g②
granulated sugar/sucre

ビターチョコレート　80g
bitter chocolate/chocolat noir
（ヴァローナのマンジャリ（カカオ64%）を使っています）
カカオ58〜65%くらいで、植物性油脂が入ってないものを使ってください。

https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027063

無塩バター　80g スライスしておく
salt-free butter/beurre non sale

薄力粉　20g
thin flour/farine

1.型にクッキングシートをしく。
卵を、卵白50g取り分けておく。

2.Aをほぐし、グラニュー糖①を加えよくまぜる。
湯煎で人肌にあたためる。

3.チョコレート、無塩バターを湯煎で溶かす。ことあと50度に調温するので保温しておく。
薄力粉をふるっておく。

4.卵白にグラニュー糖②を一度に加え、泡立てる。やわらかめのメレンゲにする。

5.50度に調温したチョコレートに薄力粉を加えまぜる。
人肌にした卵を2回に分け、チョコレートに加え、ホイッパーでよくまぜる。

6.メレンゲをホイッパーでぐるぐるしめなおし、3分の１強を加え、ホイッパーですくうようにまぜる。
残りのメレンゲをしめなおしてから、全て加え、ゴムベラで合わせる。

7.型に流し、余熱しておいたオーブンで焼く。
170〜180度　30分くらい
（竹串を真ん中にさしてみて、どろっとした生地がつかなければOK）

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