超濃厚なのに軽い！ショコラティエのチョコレートケーキ！！本格クラシックショコラ
皆さんこんにちは
チョコレート食べてますか？
今日は自宅で作れるクラシックショコラ！！
#チョコレート #ショコラティエ #濃厚 #クラシックショコラ #レシピ
通常のレシピを見ただけでは教えてくれないポイント！
なぜ？を解説しながら絶対失敗しない方法をお伝えします！！
＞レシピ １台４８０－５００ｇ ５号サイズ１５ｃｍ ２台分
チョコレート ビター 75g
チョコレート ミルク 75ｇ
卵黄 140g
グラニュー糖 72g
無塩バター 110g
生クリーム 130g
卵白 200g
グラニュー糖 100g
薄力粉 バイオレット 40g
ココアパウダー 90g
チョコレートはカカオ54-57％程度のものを狙って使ってください
レンジオーブンによって焼成時間が違うので注意してください
＞＞参考商品
〇ジェノワーズ缶 15cm
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〇デリーモ ピュアノワール６７％ １ｋｇ
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〇デリーモ ピュアラクテ４１％ ５００ｇ
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〇チョコレート【レシピ付き５種セット】
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〇ココアパウダー 色と油脂分が重要です、ヴァローナが安定します
それ以外でしたらフェルクリン社のココアパウダーがおススメです
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＞＞参考動画
4:40- 濃厚しっとりパウンドショコラレシピ公開 ショコラティエの全部混ぜて焼くだけレシピ！【POUND CAKE】
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントといいね！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ 国内８店舗展開
東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
【江口和明の色々】
デリーモHP: https://de-limmo.jp/
江口和明ブランドサイト: http://kazuakieguchi.com/
Instagram：https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
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FB： https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
29件のコメント
粉類を入れた途端、生地が硬くなりチョコレートが塊になってしまいました。動画のようなトロトロの生地になりませんでした。湯煎に入れながら粉類、卵白を投入した方がよいでしょうか。
カカオ分55%はビターの方がでしょうか？
それともミルクチョコと足して2で割った数値がでしょうか?
ファンタスティック、私はそれがとても好きです
English sub pleace ,thanks
ガトーショコラを作るのは約15年ぶりなのですが、こちらの動画のアドバイス通りに作ったら1回目で本当にうまくできました！中までふんわりとして、まるでスフレのようでした。自分のチャンネルでもお菓子作りの動画をアップロードしている（ずぶの素人なので、とても先生にはお見せできませんが・・・）のですが、先生の動画を紹介してもよろしいでしょうか。動画の説明欄の末尾に「参考資料」という形でこの動画のURLを紹介したいと思います。著作権の問題でダメなのかな？
3:00 この箇所は本当に助かりました。素人の私だと、この情報がなかったら固まる状態になった際にパニックになっていました。
いつもありがとうございます。
材料が揃っていたので作りました！
デリーモのチョコ、ヴァローナのココア…
絶対美味しい✨神レシピ、いつも感謝✨
はじめまして✨
最近自分のレシピを見直して試作を繰り返してるのですが、本当にこの動画が素晴らし過ぎて勉強になって、新たな気付きがあったり理屈がわかったりして助かってます！
てことを伝えたくてコメントさせて頂きました☺️
もっと納得のいくガトーショコラを作れるように頑張ります👩🏻🍳
外パリ中フワしっとり、鼻から抜けるカカオの風味が心地よい、私の理想のガトーショコラが出来上がりめちゃ嬉しかったです。
毎度レシピに感動しています。ありがとうございます。
めちゃくちゃわかりやすい解説でお菓子作りの勉強になっています。
こちらのガトーショコラは、地域の子どもたちに小分けしてお配りし、大変喜ばれました。
とっても勉強になっています！
わかりやすくありがとうございます♪
質問です。
カカオ70%だと
こちらのレシピでは難しいですか？
追記です
カカオ70%とミルクチョコを
合わせて55パーセント位にすれば良いのでしょうか？
最後粉を入れた後生地がそこまで流動性がないんですが何が悪いんでしょうか？
最初にチョコは完全に溶かしてます。
あと15cmで作ってるのですが生地を流し込んだら型の半分くらいにしかなりません😢
ふわふわしっとり濃厚なケーキが作れました！本当に本当に美味しくて感動です😋チョコレートと生クリームか乳化したときの感触、実際にやってみてびっくりしました。素敵なレシピありがとうございます！
おおお、乳化‼︎ 卵黄にチョコレートを加えていくレシピで作ったことがありますが、バンバンに分離してパニックになりました。混ぜる順番と温度が大事なんですね。😅
分かりやすい動画をありがとうございます！
先生のお話をしっかり聞きたいので、もう少し音楽の音を控えて頂けるとありがたいです🙇♀️🙇♀️
すごく美味しそうです！😸🍫
今度つくってみたいのですが、マフィンのような小さい型で作る場合も焼き時間は同じで大丈夫でしょうか？？
2台一緒に焼成したら
焼き時間、温度変えた方がいいですか？
粉を入れますの時に、薄力粉とココアパウダー混ぜてあるやつを入れてるんですか？
こんにちは！今年のバレンタインに作りたいのですが、オーブンが一つしかない場合はこちらのレシピを半量にして作ればいいですか？
バレンタインで作りました😊
めちゃくちゃ美味しかったです^_^
抹茶のシフォンケーキもホワイトチョコレートで作りました😊
どっちも本当に美味しく出来ました。
おいしいレシピを教えてくださってありがとうございました😊
質問です！
こちらのクラシックショコラは、賞味期限、消費期限はどのくらいでしょうか？？
画像を見ながらレシピに忠実に従って作ったのですが、最後の段階で型に移すときには流動性がなく固くて、まるでブラウニー生地のようになってしまったので生クリームを入れて多少ゆるくして焼いたところ、中心や下の方がベトベトになってしまいました。型は直径20cmに全ての生地を入れ1時間半ぐらいで竹串に何もつかなくなりました。生地が固い場合はどうしたら良かったでしょうか。ご教授頂ければ幸いです。ちなみに、メレンゲを始めに半分入れるのが少し少なく、後の半分が多くなってしまったのですが、それが生地が固かった原因でしょうか。
次回低糖質低カロリーのものお願いします。
こんにちは、いつも分かりやすい説明をありかあうございます。作りましたが、生地に粘りが強すぎてしまいました。
ボールとホイッパーのサイズを教えて頂きたいです、、！
凄くこと細かく教えて下さってありがとうございます👍🏻✨
5号1台で明治のチョコレートだとブラックとミルクどのぐらいのｇで作ればいいですか？
ショコラって人によってレシピが違うので迷っていましたが、この作り方がシンプルで美味しくできました。年末実家に焼いて持っていったら大好評でした。ありがとうございます
チョコが大好きな夫に作ります！
プロの作り方、大変勉強になります✨✨✨
私自身はアレルギーがあってチョコレートが食べられないので、江口さんのレシピでホワイトチョコで作れるガトーショコラのようなケーキのレシピがあったらいいなー。
初めてのコメント失礼します。
いつも楽しく見させてもらっています😌✨
バレンタインに作りたいと思っているのですが、日持ちはどのくらいですか？
江口シェフのレシピ動画、とても分かりやすくていろいろ拝見しています！ガトーショコラも何回か作って美味しくできたのですが、私が作るとどうしてか、きれいな細かいヒビが入りません。（真ん中にザクっと３方向くらいのヒビ割れ・・・）高さが出るのはいいのですが、表面の生地がちょっと固くてほとんど萎みません。しぼんでクシュッとなる感じが私の理想なんですが・・・。これはメレンゲの立てすぎでしょうか？オーブンの上火が強いのでしょうか？？チョコレートのカカオ分は55%位になるようブレンドしています。もしよかったら、アドバイスをお願いします。