ジャム入りチョコクッキーサンド (オーストリア有名菓子) の作り方・レシピ＊Ischler Törtchen 2021#10

ジャム入りチョコクッキーサンド (オーストリア有名菓子) の作り方・レシピ＊Ischler Törtchen 2021#10

ご視聴ありがとうございます！オーストリアのザルツブルグの近くの街・バートイシュル(Bad Ischl)の銘菓、イシュラートルトヘン(Ischler Törtchen)です。

【レシピブログ】
https://www.jg-bakingstudio.com/ischlertoertchen2021/

1958年に開催されたブリュッセル万国博覧会で金賞を受賞したこともある、名誉あるお菓子です。

通年食べられますが、クリスマスの時期は特に違う味付けをすることもあるようです。今回僕もクリスマスバージョンとして、作ってみました！

【ポイント】
①アーモンドプードルの代わりに、ヘーゼルナッツやくるみを使用してもOK

②チョコレートコーティングに使用したココナッツオイルは、代わりに通常のサラダ油を使用してもOK
もちろん市販のコーティングチョコレートを使用してもＯＫです。

③アプリコットジャム以外にも、酸味のあるベリー系のジャムを入れてアレンジしても、美味しいのでオススメです。

④飾りつけ用にミルクチョコレートを使用しましたが、チョコペンでも代用OKです。お好きなようにデコレーションするのもオススメ！

【オーストリアのレシピ】

ジャムとスパイスたっぷりのリンツァートルテ▶https://youtu.be/3znZRb6CuJ8
本格的なザッハートルテ▶https://youtu.be/4DJ0L6w0oVE
リンゴたっぷりのアプフェルシュトゥルーデル▶https://youtu.be/u__iVjBaSC8
伝統デザート・カイザーシュマーレン▶https://youtu.be/_igw73V1JDU

【主な流れと材料・15個分】

オープニング 0:00

1.クッキー生地 0:28
50g 無塩バター
25g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
少々 レモンの皮
25g アーモンドプードル
1個(20g) 卵黄
75g 薄力粉

2.ガナッシュ 2:32
120g 製菓用ビターチョコレート(ビター)
120ml 生クリーム

3. 成形 4:22
少々 打ち粉用の小麦粉
170℃で焼き色を見ながら10分から12分焼く

4.組み立て 4:15
適量 アプリコットジャム

5.チョコレートコーティング 6:07
20g ココナッツオイル
150g 製菓用クーベルチュール(ビター)

6.仕上げ 7:14
適量 ドライクランベリー
適量 ミルクチョコレート
適量 ピスタチオ

エンディング 8:03

ドイツの乳製品④【バターButter編】▼
https://www.jg-bakingstudio.com/deutschebutter/

アーモンドプードル(アーモンドパウダー)▼
https://www.jg-bakingstudio.com/mandeln/

ドイツ小麦粉物語②【Weizen(ヴァイツェン)編】▼
https://www.jg-bakingstudio.com/deutschesmehl2/

DE: Ischler Törtchen / eine österreichische Spezialität / Rezept / motomone
EN: How to make Austrian chocolate cookie sandwich “Ischler Törtchen” / Recipe / motomone

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次回のレッスンでお会いしましょう！

#motomone#オーストリア菓子#クリスマスレシピ

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ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?collection=004&page=1

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