～芋きんとん～ 高知の木曜市の栗芋を使ってみました 2022年秋

～芋きんとん～ 高知の木曜市の栗芋を使ってみました 2022年秋

お芋の季節になりました。
市の店頭にも、いろんな種類のさつまいもが並んでいます。
そのなかで、気になったのが「栗芋」。
お店の方に聞くと「栗みたいな味がする」お芋とのこと・・。
栗も芋も大好きなわたしにとって、これはもう、ぜったいにはずせません。
食べてみると「上品な甘さの栗」という感じ、そしてなんだか癖になる美味しさでした。

芋きんとん、昔、小学生の家庭科で「おせち料理」として作った記憶があります。
そのときは、リンゴを細かく刻んで入れたような・・。
今日はリンゴの代わりに、芋の皮を彩り用に使いました。
簡単に作れて、そこそこ見栄えのする自然のおやつ。
おすすめです。

【使った材料】
・栗芋(土佐市産) 300グラム
・豆乳 大さじ1
・てんさい糖 小さじ2
・福来純の本みりん 大さじ1
・天日塩 ひとつまみ
・リンゴ酢 少し(変色防止のため)

【作り方】
1.芋は洗って、皮をむく。
2.アクをとるため、30分ほど水にさらす。
3.新しい水を鍋に張り、ゆでる。(色止めのために酢を少し入れる)
4.串がすっと通るくらい柔らかく煮えたら、鍋から取りだしてつぶす。
豆乳、てんさい糖、本みりん、天日塩を加えて混ぜる。
5.ラップで形を整えたら、できあがり。

お芋は切ったら、一旦水にさらすことで、黒ずむのを防げます。
「(お砂糖入れず)本みりんだけバ一ジョン」の芋きんとんも作ってみましたが、
お砂糖を少し加えたほうが、今のわたしの好みでした。

＃芋きんとん ＃福来純本みりん #木曜市 ＃栗芋