#14 まるでシフォンケーキ！『抹茶シフォン食パン/ white bread matcha』
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
今回はふわふわ『抹茶シフォン食パン/ white bread (matcha) 』のご紹介です。
材料 1斤分
1.5斤分の場合： ×1.5
2斤分の場合： ×2
———————————–
-強力粉 280ｇ(93%)
※国産小麦の場合水分量を減らして調整してください
-抹茶パウダー 10g (3.3%)
抹茶の場合：5ｇ
-砂糖 22ｇ(7.3%)
-塩 6ｇ(2%)
-ドライイースト 2ｇ(0.6%)
-牛乳 30ｇ(10%)
-水 200ｇ(66%)
-バター 15ｇ(5%)
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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抹茶パウダー▶︎cotta
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.成形
6.二次発酵(50分間)
7.焼く190度23分間～
1.5斤の場合:190度25分〜
2斤の場合:190度28分〜
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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bread flour 280ｇ(93%)
matcha powder 10g (3.3%)
sugar 22g (7.3%)
salt 6g (2%)
dry yeast 2g (0.6%)
milk 30g (10%)
water 200g (66%)
butter 15g (5%)
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
48件のコメント
これこれ〜
もはやスイーツ💖💖💖
京都を思い出すパンですよね!
美味しそうです♡
1.５斤の場合も焼き時間は同じですか？
こんにちは(*´ω｀*)ﾉ))
あーこれはまだ作ってないんだった💦有里奈先生レシピは美味いが約束されてるから、いつか作らねばっ
💪( ･᷅ὢ･᷄ 💪)
こんにちは、おかえりなさい😊
今日このパンと、ウインナーパン
作りました♡♡
お昼にいただきます( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
使用している型の大きさを教えて下さい
いつも参考にさせて頂いてます！こちらもとても美味しく出来ました😆
ありがとうございます♫
待ってました！おかえりなさい！
リクエストですが中種法のリクエストです 時々は中種法のレシピアップしてくださると嬉しいです
こんにちは☺YouTube再開嬉しいです💕
再開したら最初に挑戦しようと思っていたパンです。
高加水パン🍞やはり捏ねるの大変でした😖
途中で挫けそうになったけれど
バターを入れたら次第にまとまってきて
その過程が気持ちよくって面白くって魔法みたいでした😊
焼きあがったパンはあまりにふわふわでびっくり🤭🤭🤭
シフォンケーキみたいな柔らかさに感動の美味しさでした🥰
質問です。抹茶パウダーを他の野菜パウダーに替えても作れますか?
素敵なレシピありがとうございました😊
作ってみましたー😃 なかなか生地がまとまらず大変でしたが、そんな苦労も忘れるぐらい！フワフワでとっても美味しかったです😍 次は何を作ろうかな〜 これからも楽しみにしています❤
生地を型に入れる前に、バターなど何か内側に塗りましたか？いつも焼き上がった後、パンが側面にくっついて取りづらいのですが、何かアドバイスはありますか😓🙇♀️
こんにちは！！！ 抹茶を切らしていたので、ココアで作ってみました。すごい高加水なので、生地がダラ～ッとして柔らかめのスライムのようでした💦 でも、発酵してくると、フワンフワンですごく気持ちがいい生地でした。焼き上がったパンも、耳まで柔らかで美味しかったです💖
前日焼き、翌朝温めて食べました。
ふわふわでとても美味しいです🥰
小豆とバターとっても合いますね🍀
抹茶大好き❤なので、作ってみました。
生地が柔らかくて打ち粉をして作って、切ったら😅💦打ち粉の粉が、一カ所入っていて💦あら？内側には入れないつもりではいたのですが💦
次回は気をつけなきゃ！
勉強になりました🤔
味は最高でした❣️
ホント💖😋👍美味しかったです♪
パン🍞はきめ細かいし、良く膨らみました❣️
ありがとうございました😊
抹茶パウダー7%の場合21gこの場合は20gだと思うのですが間違っているのでしょうか？今、1斤分のレシピを自分の持っている食パン型に計算し直しています。抹茶の基準をどちらに合わせて計算したらいいのか困っています。教えて下さい🙏
抹茶シフォン食パン、春よ来いで長方形の1斤型を使って作りました。焼いたその日は小豆をのせて、次の日はメープルシロップをつけて食べました。どちらも美味しかったです😊
こんにちは😊娘が抹茶大好きですので、作ってみたいと思っています♪ 先生はどんな抹茶パウダー使ってますか？教えてください。
型の9割までも膨らまないのですがどうすれば良いですか？？💦
いつも美味しいパンのレシピをありがとうございます。このレシピ感動するほど美味しかったです。焼きたてはまるでケーキみたいにフワフワで美味しかったです。
同じ1斤の型で作りたいのですが、どちらの型でしょうか。また、縦横高さのサイズも教えて頂けると嬉しいです。
お忙しいところ申し訳ありません。よろしくお願いします。
皆さんのコメント通り高加水という事で不安でしたが、初心者チャレンジしてみました。
結果、ドロドロを捏ねる感覚が掴めず、だいぶ粉を足してなんとか作りました。
是非シフォンケーキのようなフワフワ感を味わいたいのですが、高加水でも何とか捏ね上げるには何かコツはありますか？
ホームベーカリーでお任せでもできますか？
こんにちは！シフォン食パン作ってみたいです！！！すみませんお伺いしたいのですが、ルピシアの紅茶の茶葉が残っており、パンに練り込んでしまおうかと企んでいます…その場合の分量を教えて頂きたいです！お忙しい所すみませんがよろしくお願い致します 🙇♂️
はじめまして。
ずっとやってみたかったパン作り。
初心者レシピを二、三試した後、このレシピを試しました。
２次発酵がうまくいきませんでしたが、焼いているうちに膨らんでくれて、嬉しかったです！
大野さんのレシピで作ったパンはとても美味しいです。
これからも、空き時間に作らせていただきたいと思います。
始めまして♡全てのレシピ、ホームベーカリーだとどこからの工程になりますでしょうか？
こんにちは😃です
今回大好き😆💕な抹茶シフォン食パントライしてます🎵 チョー加水で最初からかなりベタつきかなり粉を＋させて頂きました😅💦
叩き捏ねもくっついて悪戦苦闘😨でしたが発酵はふんわり💓で驚くほど最高の食パン🍞が出来上がりました👌 胡桃がストックしてあったので捏ねの最後にまぜてみたんですが抹茶とコラボ美味しかったです👍️
ワンローフにしてみます。少しお豆など入れてみます。焼けるかな？
Based on this recipe, I replaced Matcha for Sesame.
I really like it. It is soft and moist. Thanks 👍
いつも楽しく参考にしています☺️
私は山形パンか好きなのですが、このパンは蓋をした方がいいのでしょうか？
本当にシフォンケーキみたいに、ふわふわしっとりに焼けました！（嬉）
高加水パンは大変かもしれないけど、生地が仕上がったときの喜びも倍増なのではないかと思い選びました。
手粉を使わなくても、ちゃんと捏ねればプルンとまとまるし、
捏ね上げる楽しさだけでなく、これまでに食べたことない上品なパンに出会えた感じです♡*ﾟ
大野さんの動画に出会えて良かった〜です😆
ありがとうございます！！！
昨日、作りました😊
生地があまりにもベタベタで苦戦しましたが、なんとか一次発酵に進めました💦
大変さを忘れるくらい美味しいパンが出来上がりました😂
ありがとうございます😊
☺️👍
このパン、本当にふわふわ、すごくおいしいです。ケーキみたい。今日も作りました。ほんのりと、抹茶の香りと味がとても上品で、高級感があります。素敵なレシピを発信していただいて、ありがとうございました。
こちらのレシピ、作ったの今日で3回目です😊
30分オートリーズしてから捏ねました。やっぱりこちらのレシピ、ふわふわで美味しいです😋めっちゃお気に入りです🍞
コンビニに抹茶商品が溢れているので釣られて作りました。
お濃茶用のお抹茶を使いましたので風味は最高、上品な緑に焼き上がりました。
二次発酵長めにしたせいか釜伸びしすぎて四隅カックカクになっちゃいましたが😂ふわふわの仕上がりになりました。
こちらのレシピとブリオッシュを今回は作らせていただきました。
抹茶食パンは『えっ？！私、いつからパン屋さん？』っていうくらい、しーっとり、もっちり、フワフワにできて、ちょっと味見って思ったのに、あんバターを塗ってしまったら、4枚くらい一気に食べちゃいました❤
いつも、うまく作れるレシピをありがとうございます🤩
はじめまして(^-^)
この抹茶は入れないでプレーンとしても作れるのでしょうか？
ご迷惑てなければ教えてもらえないですか？
湯煎での発酵ですが、お湯の温度はだいたい何度くらいでしょうか。
「絹食」作りが楽しかったので、今度はこれを作りました。
うひゃー確かにまとまりづらい生地だ！でも、いつかは…と根気強くコネコネしてたら、なんとかまとまりました。諦めちゃいかんですね、はい。
真四角の1斤型ではなくパウンドケーキ型のように長四角の型しか持っていないので、生地を2分割して「絹食」の時のように型に収めて焼きました。
出来上がりは、本当にシフォンケーキのようにフワッフワで、口に入れると溶けるようでした。すごい！
今回のレシピも楽しく美味しかったです♪ ありがとうございました！
こんにちは！
先生のパンは10種類目になります🤍🍑
この生地にあんこを織り込みたいのですが、何かポイントはありますでしょうか？それともやめといた方がいいでしょうか？😯
こね作業や成形の手つきが見ていて気持ちいいです☺️ 私はシナモンロールやポテトチーズぱんを参考にさせて頂きました✨️
こちらのパンもとても気になるので作ってみたいと思います(*^^*)
美味しいパンの作り方を分かりやすく丁寧に教えて下さりありがとうございます☘️✨️
作りました！
本当にふわっふわで抹茶の味もしっかりと感じられて美味しかったです！
1つ質問失礼します🙇♀️ところどころ生地にだまができてしまいました。20分オートリーズをとったのですが、それが原因でしょうか？あらかじめ粉類をふるっておけば少し改善されるでしょうか？
ココアパウダー使う場合は一斤用で何グラムくらいが適量でしょうか？
ふわふわもちもちでとっても美味しく出来ました！抹茶を入れなければ、もちもちした通常の食パンになりますか？それとも先生の動画にある別の食パンを作ったほうが良いでしょうか？
二年前のレシピでしたが、今日作りました抹茶の代わりにココアで作りました。発酵時間を少し長めに摂りました。とてもフアフアのパンに仕上がりました。
先日のウィンナーロール、とても美味しくできました！
こちらの食パンも作ってみようと思いますが、一次発酵が前半60分、後半30分というのはなぜなのでしょうか？続けて90分ではなく、途中でガス抜き？する事が大切なのですか？60分で2倍ぐらいにか膨らんでいても、プラス30分は必須なのですか？
初歩的な質問で申し訳ないです😭
何回も作っています😊
質問です。オートリーズで作ったんですがその時は強力粉と水だけですか？
抹茶と牛乳はオートリーズ後に入れた方が良いですか？
今こちらのレシピでオートリーズに挑戦してます！上手に出来たらいいな
粉量そのまま、抹茶パウダー8.8ｇ、水60ｇ牛乳154ｇ（あとから水足しました）
my dough was really wet and so sticky. the end result was quite unevenly distributed (some areas were uncooked).
国産小麦粉の場合はどのくらい水を減らせば良いでしょうか？