【塩パンの作り方】塩パンを綺麗に作る方法を丁寧に解説(Detailed instructions on how to make a beautiful salt bread)(難易度★★)
夏のパン作りでの注意点をまとめました！
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
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＜材料 ６個分＞
強力粉 (70%) 160g
薄力粉 (30%) 70g
イースト (1%) 2g
塩 (1%) 2g
砂糖 (8%) 18g
水 (65%) 150g
無塩バター (5%) 12g
黒いりごま(15%) 35g
（こねるのが心配な方は水を10g減らすと作りやすいです。）
＜目次＞
1:01 生地作り
5:35 ごまの混ぜ込み
7:11 一次発酵（35度 40~50min）
8:52 成形
11:56 二次発酵（35度 30~40min）
13:32 焼成 (200度 15~18)
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動画内使用材料
カメリア
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バイオレット
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キタノカオリ
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春よ恋
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リスドォル
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ラ トラディション フランセーズ
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ゲランドの塩
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素焚糖
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十勝野さくらんぼ酵母
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赤サフ（インスタントドライイースト）
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カード（スクレッパー）
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柳宗理ボール 23cm
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ストウブ ゴムベラ
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ガス抜きめん棒
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食パン１斤型
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
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レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
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BGM:魔王魂
44件のコメント
いつでも探しています。
どっかに自分の理想のパンを。
胡麻とバターのいい香り堪能したいです！
作りました！危険な美味しさです！
https://www.instagram.com/p/CCLZMQzgxS8e4tjFX99HnfNiA4M5NbbFAAIDWY0/?igshid=bj5gh44db6op
美味しそうですね〜胡麻の風味とバターのコクがすごそう❗️明日早速作ります😊
こんにちは😃説明も動画もとってもわかりやすく、お話しも丁寧で優しく癒されます
ありがとうございます😊
お疲れ様です🍀
塩パンも、胡麻も大好きなので、このコラボのパンレシピは、すごく嬉しいです🙂
ありがとうございます🎵
絶対作ろ～と😋✨
ごまパンいいね👍いつも食材をきれいに扱って感心してます😊それにレパートリーも豊富で毎回楽しみに観させて頂いてます。何種類か真似して作ったりしてますよ🥰
その綿棒ってどこで買いましたか？💦
作ってみようと思います💪❣️
サムネの雰囲気すごい好きです！
いつも参考にしてます☺️
いつも、勉強になる動画ありがとうございます😊。
ゴマやココアは勿論、もっと水分を吸う様な具材、例えば、チアシード、オートミール、アワ、ヒエ、の穀類/種子類やビーツパウダー抹茶など、粉系の材料を生地に加える場合の粉や水分等の調節についていつか講義お願いします。
アメリカでは、8種、12種のマルチ雑穀のパンがあります。是非、感覚感覚ベーカーさんもチャレンジしてみてください。
ごまが大好きなので絶対に作ってみたいなと思いました。ほんとにバターもたっぷりで贅沢なパン🍞ですよね。(笑)
いつも大変丁寧な動画ありがとうございます！ポーリッシュ法でパンを作るとちょっと弾力が強すぎる気がしますが、どんなパンも柔らかさが持続して柔らかいパンを作る方法はありませんか？
ゴマちゃんだぁ(°▽°)★ふたつなら私にもやれる！はず‥作ってみます(´∀｀*)
いつも楽しく拝見させていただいています。
今日塩パンに挑戦してみましたが、外側はパリッと中はしっとりふっくらにできました。
黒ごまの代わりに白ごまを入れました。
ポイントや注意点を作りながらその過程で説明してくださるので
本当にわかりやすいです。
難易度も★で表してくださっているので初心者に優しく助かっています。
毎週末(日)はパンを作っているので、明日挑戦してみます🙆
前回のベーコンエピ美味しく出来ました🤗
こないだロールパン作るつもりが丸パンになってもた(汗)、もっと気合い入れないとです。リクエストですが、クラフィン食べたくないですか(ニヤリ)？SFのホームス閉まっちゃったしアンデルセンもイマイチで。思うに山崎ゴールドに近い生地？オサレだしベイカーさんなら美味しく作れると。
こちらのパン作らせていただきました〜💕
とっても美味しかったです❗
リクエストなのですが、ベルギーワッフルのレシピをお教えいただきたいです
生地がベタベタして捏ねるのが少し難しくて💦
ベンチタイム中の生地がゴマフアザラシちゃんが並んでるみたいで可愛い❤
完全感覚ベイカーさんは、ゴマパンを作り終わるまで何時間くらいかかったのでしょうか？
私も真似してゴマパンを作ったら2〜3時間くらいかかりました。おかげで筋肉痛です、、、。
昨日焼きました💕
この成形、素晴らしすぎます⤴️
そしてこのパン美味しい😋
家族にも大好評でした。
別件ですが、ポール・ボキューズの白いチーズパンってご存じでしょうか？
冷めてもチーズが固くならず次の日にそのまま食べてもチーズがビヨーンとのびます。
発売後、初めて食べてから何とか近いものをと試行錯誤しながら作ってますが思うようなものが焼けません。
是非、再現レシピでお願いしたいです。
よろしくお願いいたします
m(_ _)m
いつも楽しく拝見しています！
質問なのですが、いっぱい捏ねても生地がベトベトしてしまいます。。
これは気温の問題なのか、あきらめず捏ね続ければいいのか、どうしたらいいでしょうか。
いつもだいたい10分以上捏ねているのですが、まとまらず、そのままバターを入れてしまっています。
ろ
いつも拝見させていただいてます！！量を半量にしたり倍量にするのはあまり良くないですかね？？
包むバターは有塩でも問題ないですか？
動一次発酵過程までパン焼き機を使ったのですが、とても美味しくでき感動しました！
ありがとうございました！
パンを作る時は常に参考にさせてもらってます。これからも動画楽しみにしております。😊
作ってみてました！！とても美味しかったです🙆♂️🙆♂️🙆♂️二時発酵の時に、バターがけっこう溶け出しちゃいました🥺
Why you "water" instead of "milk" for this salted bread?
成形の仕方めっちゃ勉強になりました。黒ごまとあまじょっぱいパンおいしそう～✨さっそく作ってみます！
いつも勉強させてもらってます！
今日初めてこのゴマ塩パン作ってみました。どの塩パンより美味しいです✨ 永久保存版です✨
非常にわかりやすく、根拠も説明ありとても参考になります
ひでぶww🤣🤣
材料6個分の中に、包み込む分のバターの記載がない…。
買い物中、一覧だけ見てて、家にあるバターで足りるなと帰宅し、一時発酵中に追バターがいるのに気づいたので、もう今回はバターなしです(泣
とても美味しく焼き上がりました。有難うございました。
まさに今、ごまパンを作りたいと思ってたところでした！！
嬉しー✨早速作ります✨
凄く美味しいかったです。家族も喜びました(๑´ڡ`๑)
先生のお声が落ち着きます😄
このレシピ本当に好みすぎてずっとこればっかりリピートして焼いてます
小麦粉の種類？砂糖の種類？
室温、湿度？水の性質の違い？
こねる力が足りない？のか、
いつもしっかり同じ量にして真似してみても、いつまでも生地がベタベタして手に着く…….。😭😭😭パン作り、上手くなりたいなぁ。。
このレシピほんとに美味しいです！！ヘビロテ決定です！！
初めてのロールパンでしたがバッチリ出来ました💕
切った時にゴマの香りが凄くて感動🥰
美味しいレシピありがとうございました🤗
このレシピはホントに最高です‼️‼️👍👍
数えきれない回数を作りました。
食べても食べても飽きず、家族も友達にも絶賛されます‼️👏👏
素晴らしいレシピをありがとうございました🙏🙏🤩
表面パリパリで，中しっとりでごまが香ばし。美味しくいただきました。ごちそうさまです。ありがとうございます。
パン作り初心者の頃に焼いた時はイーストを入れ忘れるヘマをやらかしましたが😂
今回はバターが溶け出したのが6個中1個だけだったのでめっちゃ嬉しい😊
分かり易い解説と動画で本当にありがたいです
ベイカーさんのパンでは絶対失敗してないです！今度余裕があれば講義受けたいです😊
初めまして。
パン作り初心者です。
黒胡麻塩パン、今までで一番美味しいパンが作れて家族が褒めてくれました。
質問なのですが、最初の捏ね方の力加減はどの位でしょうか？
捏ねる時に圧を掛け過ぎたせいでしょうか？成形の時に綿棒で伸ばした際に、伸ばしたそばから縮んで元に戻ろうとしてちょっと手こずりました。
アドバイス頂けるとありがたいです。
宜しくお願い致します🙇