ポイント2つだった。本気の米粉カヌレ【 Gluten-Free】
第108話
“小麦粉そっくりレシピ物語”
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【目次】
0:00 見どころ
0:18 下準備
1:11 生地作り
3:26 生地を休ます
4:10 生地を型にながす
4:38 焼く
4:52 できあがり
5:35 レシピまとめ
■材料(全て常温)
豆乳 220ml (牛乳でもOK)
油 10g
バニラオイル 0.7g
塩 0.3g
きび砂糖 75g (40g、35g)
米粉 (ミズホチカラ) 70g
全卵 1個 (59g)
卵黄 20g
ラム酒 25g
■その他
無塩バター 適量
はちみつ 適量
カヌレ型 6カップ 26.6D x 18W x 5.1H cm
■ Ingredients
✔︎Return all Ingredients to room temperature
220ml Soy Milk
10g Oil
0.7g Vanilla Oil
0.3g Salt
75g Light Brown Sugar
70g Rice Flour (For Bread)
59g Whole Egg
20g Egg Yolk
25g Rum
■ Others
Appropriate amount of Unsalted Butter
Honey appropriate amount
Canelé Type 26.6D x 18W x 5.1H cm (6 cups)
【使用している材料と道具】
𝖺𝗆͜𝖺͉𝗓𝗈𝗇：カヌレ型
𝖺𝗆͜𝖺͉𝗓𝗈𝗇：米粉(ミズホチカラ)
楽天市場：米粉(ミズホチカラ)
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︎︎𝖺𝗆͜𝖺͉𝗓𝗈𝗇：ガラス︎︎ボウル（親子）
︎︎𝖺𝗆͜𝖺͉𝗓𝗈𝗇：汚れない温度計
︎︎𝖺𝗆͜𝖺͉𝗓𝗈𝗇：オーブン
楽天市場：オーブン
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14件のコメント
米粉のカヌレずっと待ってました、ありがとうございます！キレイですね☺️
タエコさん、こんにちは☺️とても美味しそうなカヌレだったので作ってみました❤優しい甘さで美味しかったです✨
爆発しました🥹
ずっと作ってみたかったカヌレ❤それ身体に優しいも米粉😊今から作ってみます！
とても美味しそうです！
米粉ならグルテンが出ないので休ませる必要は無いと思ってたんですがこちらの動画ではなぜ休ませてるのでしょうか!?
美味しく作れました！ありがとうございます✨倍量作りたい時は全ての材料を2倍…3倍…という計算で大丈夫でしょうか？
セリアのシリコン型でも出来ますか？！
こんにちは
カヌレのアタマ(底）が膨らんでしまいます。
アタマが色づき悪くなってしまいます。
どうしたらキレイに焼けます？
こんにちは、
ビデオありがとうございます。
牛乳と米粉でいいですか。
お尋ねしていいですか？試してみたらとても綺麗な商品だったのですが、カリカリ硬くなく、しなやかなのですが、その理由を教えていただけますか？
米粉でカヌレが食べたくて探していたらここにたどり着きました。
米粉の場合、グルテンがでないから寝かさなくていい…とよく言われていますが寝かせるほうがいいですか？
16時間以上寝かしても大丈夫ですかね！😮？
とっても美味しそうなレシピと、分かりやすく美しい動画をありがとうございます🙏🏻✨
私の勉強不足につき一点、豆乳類を沸騰させなければならない理由をお教えていただけないでしょうか😣💦
素人的には、今回のレシピでは油脂としてオイルをご使用なさっているので、バター🧈のように加熱して溶かす必要がありませんし、60度以下でグルテンが形成される小麦粉🌾を使用なさっている訳でもありません。
敢えて沸騰させ、60度まで下げる必要性というのが、米粉の性質に何らかの影響を与えるためなのか、風味や味わい等の観点からそうしたほうが良いというご判断なのか、後学のためにぜひご教示いただきたいです。
ご多用のところ恐れ入りますが、何卒宜しくお願い致します🙇🏻♀
本当に出来上がりが美味しそう
ですね。
私は小麦粉でカヌレに挑戦していて
３回目にやっとカヌレらしく
なってきました。
ただ二日寝かせることや砂糖を
多めにしなければならない
のがネックと感じます。
米粉だとグルテンフリーなので
生地の飛び出しなどの
失敗が少なくなりそうだったり
砂糖が少なめにできそうで
期待しています。
早速作ってみたいと思います。
ありがとうございました。