Cheesecake Basco – Torta San Sebastian – Cheesecake “queimado” e cremoso | Receita Sandra Dias
Cheesecake Basco – Torta San Sebastian – Cheesecake “queimado” e cremoso | Receita Sandra Dias
O cheesecake basco, ou também conhecido como cheesecake queimado e cremoso, é uma receita que foi criada no restaurante “La Viña”, na cidade de San Sebastian na Espanha – o que também faz ele ser conhecido como torta San Sebastian.
Na verdade, ele não é realmente queimado, mas sim bem caramelizado, devido ao fato de ser assado numa temperatura mais alta (por menos tempo), e resultando nesta aparência rústica linda, mas é a cremosidade dele que impressiona já na primeira colherada!
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: https://sandradias.com/receita/cheesecake-basco/
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Cheesecake Japones: https://youtu.be/IfdnyU1LmuI
Cheesecake de Chocolate: https://youtu.be/Ny9O3D31Iws
Sorvete Cheesecake Morango: https://youtu.be/CYkz8Z7WmDs
Brownie Cheesecake: https://youtu.be/6_q8CJC78kI
Cheesecake estilo NYC: https://youtu.be/G76sOCkngNw
Bronwie red velvet: https://youtu.be/UVOirP3TwCc
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Cake Designer profissional à mais de 22 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
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28件のコメント
LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR
Creme de leite fresco: sempre que uma receita usa este tipo de creme de leite, se você trocar por qualquer um com menos de 35% gordura, a receita deixa de funcionar, e em muitos casos chega a talhar. Usar creme de leite 17% gordura, significa tirar metade da gordura que a receita deveria receber, então não tem como dar certo, né ?!?
Creme culinário: NÃO é substituto de creme de leite freco 35% em receita onde se mistura o creme de leite junto à outros ingredientes. Creme culinário, ainda que bate em ponto de chantilly, ele é gordura vegetal e não interage bem com outras gorduras, normalmente presentes na receita. Creme de leite fresco é gordura natural do leite, enquanto creme culinário é gordura vegetal processada quimicamente. O creme culinário serviria somente quando você o bate em ponto de chantilly, e aplica como decoração, mas pra misturar em receitas, não funciona.
Nata: é também um creme de leite fresco !!! A diferença é que ele (aqui no Brasil) tem mais gordura, variando de 38 à 50%. Então, ela pode sim ser usada no lugar do creme de leite 35%. Apenas faça uma pequena adaptação:
85g nata + 15ml Leite = 100g creme de leite 35% – apenas misture sem bater !
Esta mistura pode ser usada SEMPRE que a receita pedir creme de leite fresco 35% – e você tem a Nata.
Portugal: Natas é o equivalente ao creme de leite fresco 35% no Brasil.
Congelamento: se congelar, ele vai talhar ao descongelar.
Cream cheese caseiro: Se for usar a receita caseira de Cream Cheese (ensinada aqui no canal) – prepare-o (o cream cheese caserio !!!) com somente a metade do creme de leite pedido na receita – isso diminuirá um pouco o tempo de forno, que é um pouco maior do que quando feito com o cream cheese industrializado.
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Sandrinha eu não tenho grade do meio, ou é em cima ou embaixo. Como faço? Coloco embaixo e diminuo o fogo?
O forno e aquecido em CIMA em baixo ou ventilado
Obrigado
Sandraaaaaaa fiz aqui mas soltou uma penca de óleo. Será que não foi porque usei creme de leite feito com natas? Me ajudaaaaaaaa. Não cheogu nem perto da sua. Fiz o cream cheese que você ensinou. Até aí deu certo, mas depois logo quando comecei a bater com o açucar ficou meio talhadinho e depois do ovo então ficou todo talhado. Como disse o creme de leite fresco usei a proporção que você ensinou de natas + leite.
No fim não deu certo. Me ajuda?
Pode ser congelado assado?
Achei sensacional, vou fazer de aniversário para minha filha. Vi que cc tem receita de cream cheese, posso usá-lo nessa receite de cheese cake?
QUE MALDADE COMIGO MULÉ
Boa noite! Isso é uma tortura!! Estou com água na Boca.
Vou fazer hoje ❤
Olha isso ❤❤❤
Parabéns pelo profissionalismo. Elegância e com essa Elegância de sempre. Adoro seu trabalho maguinifico. Você é sensacional. ❤🎉❤🎉
Fiz a torta. MARAVILHOSA!!!
Boa noite. Queria muito essa receita. Se usar nata, ficará maus espesso. Há problemas?
Adoro sua maneira de explicar, tudo fica muito bem esclarecido, uma pergunta, no forno elétrico o grill fica ligado tbm?
Nessa quantidade de ingredientes consigo fazer dois pequenos, nas formas bem altas e pequenas?
Pq não fala se é açúcar cristal ou refinado?
Se fizer meia receita dá certo?
Boa tarde Sandra!
Quero fazer tartas pequenas forma de 10centimetros , quanto tempo deixo no forno para assar? 🙏🏻
Sou admirador da Sandra, e sempre que procuro um preparo de confeitaria, é minha primeira fonte de pesquisa. Sua didática, técnica e elegância são excepcionais. Mas tenho que confessar: aquele PQP me deixou absolutamente VIDRADO em preparar essa torta o quanto antes. Maravilhoso! kkkkkkkk
Sandra, o meu cheesecake talhou. Alguém ideia do que pode ter sido ? Sou super fã
Noooossa!!! As lombrigas reviraram na minha barriga! Misericórdia 😂😂😂 tenho que fazer, pra ontem!!❤❤
Posso usar os itens sem lactose?
Sim essa receita e maravilhosa ,faço ela al menos 2 vezes ao ano.
E já provei no proprio restaurante en san Sébastien no país vasco espanhol
Por que os ovos devem ser adicionados depois e aos poucos? O que aconteceria se misturasse todos os ingredientes ao mesmo tempo?
Amei o vídeo, super bem explicadinho 😀
❤❤
Uma dúvida. No forno elétrico eu coloco para assar em cima e embaixo ou só embaixo? Coloca ventilação ou não?
Acho que o Original é russo!?
Nossaaaa, saliveiiii