【T’s KITCHEN #3】味、食感はりんご!?ころころなすゼリー
帝塚山学院大学の学生プロジェクト【T’s KITCHEN】です。
このプロジェクトでは学生自らが考案したレシピを1分料理動画にて紹介をしていきます。
第3弾は食物栄養学科2回生の「ちぃ」が考案・今回の調理を担当しました。
作り方↓
【材料】1~2人前
なす 1本
水 350ml
砂糖 大さじ4
レモン汁 大さじ2
ゼラチン 7ｇ
＜アク抜き用＞
水 400ml
塩 大さじ1/2
＜飾り＞
透明の飴 1個
【手順】
1. お皿を冷蔵庫に入れ、あらかじめ冷やしておく。
2. なすの皮をむき、幅1㎝のいちょう切りにする。
3. 塩水になすを15分つけてアク抜きをする。
4. 鍋に水気をきったなす・水・砂糖・レモン汁を入れて火にかけ、10分程度煮る。
5. 火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。
6. 粗熱を取ってから、冷やしておいたお皿に流し、30分程度冷蔵庫で固める。
7. ゼラチンが固まったらフォークでくずして盛り付け、粗めに砕いた透明の飴を飾る。