チョコ大好きな息子に贈る『チョコちぎりパン/chocolate bread』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #チョコパン #ちぎりパン
みなさんこんにちわ！
幸せパン職人大野です。
今回は、
チョコ好きにはたまらない『チョコちぎりパン』をごご紹介します。
18 cm スクエア型1個
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強力粉 bread flour 250ｇ
ココアパウダー cocoa powder 15g
砂糖 sugar 28ｇ
塩 salt 3.5ｇ
全卵 egg 75ｇ
牛乳 milk 100ｇ
ドライイースト dry yeast 4ｇ
砂糖 sugar 28ｇ
無塩バター butter 20ｇ
チョコチップ chocolate 45ｇ
1.生地を捏ねる
(オートリーズ）
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割(30～35g)/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.二次発酵(70分間)
8.焼く200度16分間～
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◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
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34件のコメント
おはようございます☀今日は早速作ろうと思います😊卵の量がかなり多いのですが、やはり捏ねにくい生地なのでしょうか？
思ったよりしっかりした生地で捏ねやすかったです😊一時発酵でチョコが少し溶けてしまいました😣でもなんとか無事焼け上がりましたが、少し焼きすぎたかな〜でも美味しかったです😊もう一度挑戦してみます‼️
おはよう御座います。
今日はこちらのパンに挑戦しまーす。質問ばかりですみません。砂糖は上白糖でも良いですか？パウダーのさとうにみえたのですが、、
又はグラニュー糖でも良いですか？
息子さんが大きくなっていてびっくり！親戚のおばちゃん気分です笑
入れる材料とｇ大きく表示されていて視力わるいわたし的に感謝です⸜( ˙▿˙ )⸝おやつに作ってみます！
今日はこのパンを焼きました。
思ってたより甘くない。
でも16分や焼き過ぎでした😅
手作りパンの作り方を検索してたら出て来たので視聴したら美味しそうで、説明も分かりやすかったのでチャンネル登録してしまいました。因みに生イーストを使用しても大丈夫ですか？
こんにちは。牛乳だけの生地は、今まで苦手であまり作ってなかったのですが、、息子さんの食べてる姿があまりに可愛くて(θ‿θ)何度も見ているうちに作りたくなり作りました( ◜‿◝ )♡めちゃくちゃ美味しくて主人が初めて３つも食べてました～母も絶賛です。
主人は、料理人でかなりこだわりとプライドが高いので私にもかなり厳しくて、かなりのクオリティーを（笑）初めて２つ目３つ目と自分からw(°ｏ°)w
牛乳生地で初めて成功です。m(_ _)m
お子様の成長早いですね💕
パン美味しそうに食べていて美味しいのが伝わります❤早速作ってみます❤😊
砂糖は全量をオートリーズ前に入れてはダメですか？
いつも素敵なレシピありがとうございます。
北国に住んでおりまして、焼いた日はフワフワなのですが、一晩置くと、夜の寒さで硬くなってしまいます。何か良い方法があれば教えていただきたいです。
作りましたよー😊
チョコ好き❤にはとっても良いですよね。
このパンも大好評でした〜😊
ありがとうございます
息子ちゃんの登場 嬉しすぎる❤
大きくなりましたね
パンを頬張る〜たまらないです😊
可愛いーーー😮
こんにちは。
最近パン作りを始めて、特にチョコチップが入っているパンが好きで作っているのですが、成形の段階でチョコチップが溶けて指にべったり付いている状態になります😥
最後までチョコチップを溶かさずに作るのにコツはありますか？？
ココアパウダーがなくて、代わりに本物のココアを使い、15gなのに、中途半端に残るのもな…と、一袋（多分25g）入れたら、やはりなんだか怪しい雲行き😅
粉が多いなら牛乳を少し増やせばいいかと適当に加えたら、ベタベタで全くまとまらず大変なことに💀
更に、チョコチップがないから、コストコの美味しい生チョコを刻んで入れたら、案の定、発酵中にほとんど溶けてきて大変なことに😂
それでも粉を振りながらなんとか整形したら、結果、とても美味しく出来ました💖
またインスタグラムにアップしたらタグづけさせていただきますね❤
でもやはり、生チョコも美味しいけれど、入れるチョコは溶けにくいチョコチップが正解だと思いました！
有里奈先生こんばんは😊
さっき焼き上がりました✨
こちらの生地、とても扱いやすいですね😄
ほとんどベタ付かないので打ち粉もあまり必要無かったです。
と言うか、私が失敗したのでしょうか…
生地を扱っててちょっと固い気がして💦
計量は間違って無いと思うのですが😅
因みにホームベーカリーで生地作り一次発酵までして(うちのHBは生地作りコースは捏ねだけでなく一次発酵までがセットなので)追加で更に一次発酵を取りました。
捏ねてる時の音とか様子も固そうな感じで😅
明日の朝ご飯用なのでまだ食べてませんが、焼き上がりは良い感じに出来たと思います😊
触った感触もホワホワ～❤です😄
おはようございます。質問ですが、砂糖の量28グラム２回ですよね。甘くないのか聞きたいです。チュコチップも入るので。
初めてコメントさせていただきます☺️
大野先生のレシピで色々なパンを作るのがとても楽しいです🥐このチョコチップパンは私の息子にも大好評です❗質問です、レシピの倍の量を作りたいときは、すべての材料を倍にして作ってよいですか？
お砂糖を2回入れるようになってますが、多すぎないですか？前にも質問ありましたが、28グラムは丁度いいと書いてました。最初に28グラム入れているのでもう一度入れるのは何故でしょうか。
先生質問です！
今回、国産小麦のゆめちからを使う為、気持ち水分を減らしたのですが、生地がやや固く、少し膨らみが弱い感じがしました。
あとで調べたら、ゆめちからはタンパク量が外国産とあまり変わらないみたいですね😅
そうなると水分量は減らさなくて良かった感じでしょうか？
こねた感じで固ければ少し水分を足す感じでやっていけばいいのかな⁈パン生地は繊細だからドキドキです😂
でも美味しく作れました。
バレンタインにプレゼント予定ですが、95になる義父も喜んでくれること間違いなしです❤
いつも有り難うございます❤
明日孫たちが来るので作ろうと思います😊家に金サフがあるので砂糖が多い生地なので金サフのほうがふわふわになりますか？ 金サフ7で以前つくった時イースト臭が残りいやだなあと思ったのですが、市販のイーストまたは赤サフがやはりよいのでしょうか？
とってもふわふわに美味しく出来たのですが、私が作ると、次の日には固くなってしまって。どこが悪かったのでしょうか？レンジで10秒ほど温めるとふわふわになるのですが、成功なのか失敗なのかいまいちわかりません😓
ウチの砂糖は三温糖なのですが、構いませんか？パンに向いてる砂糖の種類ってあるんでしょうか？
息子さんかわいい(●´ω｀●)わが息子が幼い頃を思い出しました。
お土産のGODIVAがあるのでチャンクにして混ぜ込んで作ってみます。
はじめまして ようやく私好みのレシピのパンに出会えて嬉しいです！
他の美味しいパンが出来るレシピを見て作っても 満足できるパンにならないのが多くて パン作りやめようかと思うくらいでしたが 今は毎日作っても飽きません。
次何を作ろうかなといつも考えてしまいます！
チャンネル登録して色々作らせていただいてます！
スーパーで売ってる同じチョコチップを買って作ってみましたが 一次発酵の時にチョコが溶けて 分割するときには ぐちゃぐちゃになったところが…
何とか丸めて焼きましたが 湯煎の温度高かったのでしょうか？
10分以上こねても、イーストが残ってしまいますが、何か方法ありますか？
はじめまして。今日このパンを作りました。画面ではもっと大きく見えてましたが、ちょうど良い大きさで１個づつラッピングしました。チョコ好きな夫77歳が美味しい！と言ってくれました。また作ります、ありがとうございました❤
ゆりなさんこんにちは！
こちらのチョコちぎりパン作りました
些細なことで家族とケンカしてしまったのだけど
ちょうど焼いてたこのパンがとても美味しかったので「美味しいね…」って仲直りできました
ゆりなさんのおかげです✨ありがとうございます🥰
甘いチョコのつぶつぶと、あんまり甘くないこの生地のバランスが絶妙ですね…！
Easterのお祝いにオーストラリアでで食べるホットクロスバンズを作りたいと思い こちらに辿り着きました。見た感じそっくりなんで作ってみます。海外のレシピは甘くてどっしり、ふっくらには程遠い食感なので 日本のレシピで作るのがとっても楽しみ！このレシピはオーバーナイトで作ってもいいでしょうか？その場合イースト量控えた方がいいですか？
発酵時間にこれほどかけるのは何故ですか？
発酵だけで結構かかりますね…
クラシルとかのは40度で30分とかですが、、、
チョコちぎりパン2回目です✨
今回もふわふわでとってもおいしいパンが焼けました❣️
イーストが3g包装のものを使っているので4gのところ3gで作ったんですが…膨らみも問題なく出来上がりました😊家族の分を残しておかないといけないのに焼き上がり後1/4を食べてしまい…🫢
美味しそうですね。
僕ちゃんの表情に癒されながら焼いてみたしま😍
チョコって甘くて幸せになる味ですよね❤
家族にも大好評でした🎶
レシピありがとうございます😊
オーブンで発酵する時も湯煎のまま
発酵した方が良いですか?
ホームベーカリーで捏ねても大丈夫ですか？
ホームベーカリーで捏ねても大丈夫ですか？