全粒粉とクルミとクランベリーのパンの作り方 今日はパンの日 Lesson 95 “Whole wheat flour, Walnuts and Cranberries”
夫婦でパン作り！第95弾はタイトルの通りです（笑）今回は全粒粉を使用したパンを作りました！中にクルミとクランベリーを混ぜ込み、表面には葉脈型のクープを入れるなど、ひと工夫加えることで見た目も味もオシャレなパンに仕上がります。ぜひお試しください！
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youtubeでは作っていないパンやパン作りを始めたキッカケなどを話しています。
少し恥ずかしいですが、各パンに関するミニドラマのようなシーンもございます！
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✳︎材料 / 5個
◆パン生地
・強力粉：140g（スーパーキング）
・全粒粉：60g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：3g（小さじ1）
・ぬるま湯（40℃）：135cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：10g
◆フィリング
・くるみ：40g
※事前にオーブントースター（200℃）で５分ローストする
・ドライクランベリー：60g
※事前に湯通しして水気を切っておく
・全粒粉（まぶし用）：適量
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
200℃で17分
✳︎Ingredients / makes 5
◆Bread dough
・Bread flour : 140g
・Whole wheat flour : 60g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 3g (1 tsp)
・Water(40°C) : 135cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 10g
◆Filling
・Walnuts : 40g
*Roast in toaster oven 200°C for 5 min
・Dried cranberries : 60g
*Soak and drain before making
・Whole wheat flour (for coating), as needed
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 200°C for 17 min
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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！
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34件のコメント
オシャレで美味しそう😍クリチも入れてみたいです💕
ベーグル作って欲しいです！
Zehi zehi tsukutte mimasu 🤗🤗🤗 nanka suggoku oishiso desu nr 😘😘
01:14〜 材料
02:40〜 捏ね
08:03〜 一次発酵
08:19〜 フィンガーテスト&ガス抜き・分割
09:20〜 ベンチタイム
09:30〜 成形
11:48〜 二次発酵
12:14〜 クープ入れ・焼成
14:54〜 完成〜実食
スーパーキングがないのですがリスドールでもいいですか？
粉の違いがわかってないのですが。
ベリー系が嫌いなので他ので代用したいのですが、なにかいいものはありますか？今のところ、角切りにしたチーズか、チョコチップにしようかと思っています。
全粒粉のパン、待っていました*(^o^)/*
レーズンで焼いてみましたが、
次は、クランベリーで焼いてみたいです。
クープが、難しいです。
クープナイフ購入しようと思っていますが、おすすめがあれば、教えてください。
２年半前にうつ病を患って何もする気にならず、たまたま白パンを作ったらはまってしまいました。生地を捏ねると癒されてます🎵気持ちいいですね‼️たくさん作りたいです❗
パン作る時いつも一時発酵が発酵しないんです。ドライイーストをもう開けたものを使ってるからでしょうか？ドライイーストは冷蔵保存してるし，コネも膜が張るまでしっかりやっています。
長々すいません。
質問なんですが、スパーキングを持っておらずカメリヤで代用しようとしているのですが、大丈夫ですか？
ピーカンナッツとクランベリーで今日作りました〜
バリっとした皮ともちもちの生地に全粒粉が素朴な味わいでとっても美味しかったです！
カッテージチーズとハチミツをつけて食べました(^^)
残念ながらうちの家族は全粒粉が苦手で私の独り占め✨
いつも美味しいパンをありがとうございます😊
お2人を見てパン作りを始めて少しづつ上達してます❗️
焼成中です。
くるみの期限が切れてたので💦使い切りたくて多めに入れたら基本の丸めもちょっとやりにくかったですꉂꉂ😁
家事しながらやってたから全粒粉まぶすタイミングやクッキングシートを切っとくのとか忘れちゃってグダグダになってしまいましたが、きっとおしゃれなモデルパンができてるはず😂
全粒粉のパン最近ハマってて大好きなんですっ!!
レーズン入れて作って見ようかな～🤔
リクエストなんですが、全粒粉の角食パン(正方形1斤)を作って欲しいですー！
右下のタイマー、助かります♪
焼いてみました💓
素朴な味で美味しく焼けました😊
ありがとうございます😊
売ってるパンみたい‼️
て家族も喜んでくれています♪
パン作りを一昨日から始めました！
こちらのチャンネルでの塩パンが最初、手間取り過ぎて成形上手くできず、バターを入れた状態でオーブン40度で発酵して溶けだし空洞できず。
今日はこちらのものを作りましたが、調子に乗ってドライフルーツの代わりにプロセスチーズ入れたら油分で大変なことになりました^^; クープはしっかり入れた方がお洒落ですね！
ある程度の失敗してもどちらも美味しく頂けたのでそれも魅力ですかね？(笑)
旦那さまは僕みたいな初心者の人間のためにスキルアップしないで欲しいと思いましたm(_ _)m
May I ask the name of the background music
作ってみました！
１次発酵までをホームベーカリーで作りました。
クランベリーとくるみ最高ですね！
クープが上手くいきませんでしたが、とっても美味しく出来ました。
また作りたいと思います！
作りました～😆
クルミもクランベリーもたくさん入ってて美味しい～🥰見た目も可愛いいのでプレゼントしたら感激してくれました☺️
全粒粉でも十分オシャレなのに、クープ入れるさらにオシャレに変わりますね！
作りたいパンが沢山ありすぎて、パン作りが本当に楽しいです😌
この動画のおかげです！ありがとうございます😊
米パン教えて下さいお願いします。
優しい説明とお二人のやり取りに癒されました♡
久しぶりにパンを焼きたくなりました😊
奥さんのパン作りの基本の作業の仕度でいつも手首より先まで袖が長くなっても平気みたいな所がみてて不衛生です。しっかり腕まくりして行った方が見た目もいいですよ。
捏ねる時に下に敷いてみえる黒いシートは何ですか⁇
捏ね台がほしいなと思っています💦
シートでは動いて捏ねづらいのです💦
くるみしか入れないとき分量はなにもかわらないですか！！
予備発酵あり、ナッツやドライフルーツ少なめで作ってみました！
キッチンスケールが壊れていたので正確な粉の量が分からず、水分量の調整が難しかったですがとても美味しくできました🙌
まだ全粒粉が余っているのでパンの日さんの他のレシピも試してみます！
こんばんは。
先日全粒粉をもらって、何種類か作ったんですが、使いきりたいとレシピを探していたら、このパンを見つけたので作ってみました！
クルミだけ入れて作りましたが、表面は霧吹きをかけたのでパリッと、中はふわもちで美味しかったです！
シンプルで小麦の香りがしっかり感じられ、クルミとの相性がバッチリです(^ー^)常備パンになりそうです！
次の休みには、クルミチーズパンを作る予定です！楽しみです！
葉脈のようなクープの入れ方も、可愛らしいパンですね！
ホームベーカリー使用しても大丈夫でしょうか？
ドライクランベリーがないのですが、代わりにレーズンを同量入れても大丈夫でしょうか？
全粒粉をグラハム粉で代用はできますか？🤔✨
全粒粉が家にあったので胡桃など入れずに作ったのですが、ニ次発酵までは順調にいったんですがクープをした時に生地がしぼみだして焼き上がりがぺったんこでした…泣
何がいけなかったんでしょうか。。
でも味は美味しかったです♪
お二人のパン作り!いいですね🎵 今作りました。見た目大きさも可愛いくも😅できたつもりですが、中の生地がもちっとしてます。捏ねが足りないのか、発酵の見極めが良くないのか?アドバイスお願いします🙇
調理するときの身支度がきになりました。
袖はまきあげてやってください。
いつも楽しく美味しく作らせて頂いて有難うございます。
黒いこね台がとても使いやすそうなのですが、何処で買えるか教えて頂けますか？
全粒粉をふるのではなく付けるのよいですね 無駄がでない クッキングシートをきるのもとてもよい クープは難しいですね